食品安全报告：Taqueria El Ranchito，2829 N Milwaukee Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国。

Chicago, 60618 Illinois, United States

报告日期：2026年5月12日
10. 洗手池充足、供应适当且易于使用
- 备注：在备餐区的洗手池处未发现纸巾。已告知负责人，洗手池处必须随时备有纸巾。检查期间，食品处理人员为洗手池取来了纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已发出传票。

13. 食品状况良好、安全且未受污染
- 备注：发现花斑豆、干辣椒和洋葱的袋子被啃咬、撕破，且已准备好用于服务。已指示经理予以丢弃。所有食品包装必须保持良好状态，保护内容物的完整性，以防食品暴露于掺假或潜在污染物中。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

14. 所需记录可用：贝类标签、寄生虫销毁记录
- 备注：必须在所有贝类标签上注明日期，即容器中最后一批贝类被出售或供应的日期；并且所有贝类标签必须按时间顺序保存至少90天，从销售日期起算。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：发现位于地下室备餐/储存区的制冰机积聚了黑色粘液物质，并滴落到储存在冰箱下方的冰块上。冰块用于人类消费。已指示清洁、消毒和维护。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

21. 适当的热保温温度
- 备注：发现以下食品在指定热保温装置中未达到135华氏度或以上的要求温度：阿尔帕斯托尔（al pastor）109.4华氏度。经理立即自愿通过变性处理丢弃了5磅价值50.00美元的产品。优先违规 7-38-005。已发出传票。

23. 适当的日期标记和处置
- 备注：发现即食食品、温度控制安全食品（豆类、米饭、鸡汤、牛肉）未正确标注日期，在步入式冷藏室内存放超过24小时。已指示为现场制备并在冷藏装置中保存超过24小时的即食食品提供适当的日期标记和处置日期。已审查已制备TCS食品的正确日期标签。装置：阿尔帕斯托尔（al pastor）109.4华氏度。经理立即自愿通过变性处理丢弃了500磅价值15,000.00美元的产品。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

36. 提供温度计且准确
- 备注：在嵌入式冷藏柜和展示冷藏柜内未发现环境空气温度计。已指示在所有冷藏装置内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：发现啮齿动物侵扰。在地下室发现活鼠和老鼠，在以下区域发现超过350处粪便：餐厅、一楼备餐区、地下室备餐区及地下室货架上、地下室各处的卧式冷冻柜、干花斑豆储存区、楼梯下干货储存区的洋葱上、踢脚板沿线及地下室东南侧后部南侧地下室存放物品下方。已指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并联系害虫防治公司处理鼠患。优先违规 7-38-020(a)。已发出传票。

39. 食品制备、储存和展示期间防止污染
- 备注：发现食品容器存放在步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上。已指示经理通过将食品放置在距地面至少六英寸的升高货架上，妥善储存和保护食品免受污染。

43. 在用器具：妥善存放
- 备注：发现干货储存容器的勺子直接存放在容器内部。已指示在使用间隙妥善存放所有器具。

47. 与食品接触和非食品接触的表面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：发现托盘被用作步入式冷藏室、步入式冷冻室和地下室储存区的货架。必须移除托盘，并提供距地面6英寸且可进入地面的货架，以确保设施得到充分清洁。

47. 与食品接触和非食品接触的表面可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：在步入式冷藏室中发现生锈且附有食物残渣的储物架。表面必须光滑且易于清洁。已指示清洁和维护。

49. 非食品/食品接触表面清洁
- 备注：在后部备餐区发现卧式冷冻柜盖子破损。已指示修复或更换盖子并进行维护。

53. 卫生设施：构造合理、供应充足且清洁
- 备注：在全性别洗手间未发现用于正确处置卫生巾的带盖容器。已指示提供带盖废物容器。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在地下室发现2处居住空间，内有床铺、梳妆台和个人物品。已指示移除所有物品。优先违规 7-38-005。已发出传票。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现地下室备餐/储存区的天花板因管道漏水而损坏脱落。已指示修复漏水并更换损坏的天花板（干墙）。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在女卫生间发现洗手池下方缺少底部瓷砖且墙面未完工。已指示修复和维护。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在女卫生间发现缺少插座盖。已指示提供插座盖并进行维护。

60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：注意到2026年01月06日进行的报告2629316中持续不合规情况。之前的核心违规未纠正：(37) 3-302.12：**C** 以食品通用名称标识的食品储存容器，当食品不在原始容器中时，必须在食品储存容器上贴标签。必须随时以通用名称标注。(47) 4-101.19：**C** 非食品接触表面：在厨房食品制备区的备餐桌底部发现锡箔纸。必须移除，所有表面必须无腐蚀性、光滑且易于清洁。在后部食品制备区的备餐桌底部发现锈迹。必须重新涂漆/修整以去除锈迹，并提供无腐蚀性、光滑且易于清洁的表面。(47) 4-501.12：**C** 切割表面：在后部备餐区发现切菜板有开缝和深色污渍。已指示修整或更换损坏或有污渍的切菜板，并随时维护。(47) 4-102.11：**C** 特性——一次性服务和一次性使用：在主厨房食品制备区和地下室食品储存区的卧式冷冻柜内发现冷冻食品存放在塑料购物袋中。已指示仅使用适当的食品级袋子或容器。(47) 4-501.11：**C** 良好状态和适当调整——设备：在食品制备区前方的双门高冰箱上发现门封条损坏。必须修复或更换，并随时维护。(49) 4-602.13：设备的非食品接触表面必须以必要的频率进行清洁，以防止污垢残留物积聚。在后部食品制备区和地下室食品储存区的所有卧式冷冻柜内发现大量冰块和污垢积聚。必须清除多余的冰块积聚，进行详细清洁并维护。在主厨房食品制备区所有烹饪设备、备餐桌、冷藏装置和食品储存货架的外部和内部表面发现油脂和污垢积聚。必须随时清洁和维护。(49) 4-601.11(b)：(b) 烹饪设备和锅具的食品接触表面必须保持无油脂结垢和其他污垢积聚。不得在步入式冷藏室内的货架上使用纸板作为衬垫。必须光滑且可清洁。(55) 6-501.16：**C** 晾干拖把：在后部洗碗区发现拖把存放在地板上。拖把必须放置在可以自然晾干而不污染墙壁和地板的位置。(55) 6-201.11：**C** 地板、墙壁和天花板——可清洁性：在整个场所的地板和表面上发现污垢和食物残渣积聚。已指示清洁和维护烹饪设备下方、周围和后方，食品储存货架下方、备餐桌和洗碗区。必须清洁整个场所的地板并随时维护。在主厨房食品制备区烹饪设备后方、冷藏柜和冷冻柜后方以及备餐桌上方的墙壁上发现大量灰尘和污垢积聚。必须随时清洁和维护。(55) 6-501.13：**C** 清洁地板，无尘方法：在整个场所的地漏上发现污垢和油脂积聚。必须清洁地漏并随时维护。(55) 6-501.12：**C** 清洁、频率和限制：在烹饪设备上方的通风罩和过滤器上发现灰尘和油脂积聚。必须清洁和维护。(55) 6-501.11：**C** 保持良好状态，设施（设施状态不佳）：在后部洗碗区/食品储存区的卧式冷冻柜上方发现几块受水损坏的天花板砖。必须修复或更换。在主厨房食品制备区备餐桌后方和冷藏装置后方发现破损、开裂、缺失和损坏的地板及墙面瓷砖。必须修复和更换所有受影响区域并进行维护。必须清除后部洗碗区整个踢脚板沿线不均匀的喷涂泡沫密封剂。在后部洗碗区和地下室的墙壁上发现油漆剥落。必须重新涂漆并维护。在地下室食品储存区的天花板和管道周围发现大开口。必须封堵所有开口并随时维护。核心违规必须在报告上注明的日期前纠正。优先基础违规 7-42-090。已发出传票。