Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria El Ranchito, 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60618 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. Mai 2026
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich wurde kein Papierhandtuch am Handwaschbecken festgestellt. Die verantwortliche Person wurde darüber informiert, dass Papierhandtücher jederzeit an Handwaschbecken verfügbar sein müssen. Der Lebensmittelhandler besorgte während der Inspektion ein Papierhandtuch für das Handwaschbecken. Grundlegende Prioritätsverletzung 7-38-030(c). Verwarnung ausgestellt.

13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Es wurden Säcke mit Pintobohnen, getrockneten Chilis und Zwiebeln beobachtet, die angenagt, zerrissen und zur Zubereitung für den Service bereit waren. Der Manager wurde angewiesen, diese zu entsorgen. Alle Lebensmittelverpackungen müssen in gutem Zustand sein und die Unversehrtheit des Inhalts schützen, damit Lebensmittel nicht Verfälschungen oder potenziellen Verunreinigungen ausgesetzt werden. Grundlegende Prioritätsverletzung 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Muschelbestandsetiketten, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Das Datum muss auf allen Muscheletiketten angegeben werden, wenn der letzte Muschelbestand aus dem Behälter verkauft oder serviert wird; und alle Muscheletiketten müssen mindestens 90 Tage ab dem Verkaufsdatum in chronologischer Reihenfolge aufbewahrt werden. Grundlegende Prioritätsverletzung 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine Eismaschine im Vorbereitungs-/Lagerbereich des Kellers beobachtet, die eine Ansammlung einer schwarzen Schleimsubstanz aufwies, die auf die darunter im Eisbehälter gelagerten Eiswürfel tropfte. Das Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Anweisung zur Reinigung, Desinfektion und Instandhaltung. Grundlegende Prioritätsverletzung 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

21. Ordnungsgemäße Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die folgenden Lebensmittel die erforderliche Temperatur von 135°F oder mehr in der vorgesehenen Warmhalteeinheit nicht erreichten: Al Pastor 109,4°F. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 5 Pfund Produkte im Wert von 50,00 $ durch Denaturierung. Prioritätsverletzung 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Entsorgung
- Kommentare: Es wurden verzehrfertige, temperaturkontrollierte Sicherheitslebensmittel (Bohnen, Reis, Hühnersuppe, Rindfleisch) beobachtet, die nicht ordnungsgemäß datiert und länger als 24 Stunden im Kühlraum gelagert wurden. Anweisung, eine ordnungsgemäße Datumskennzeichnung mit Entsorgungsdatum für vor Ort zubereitete und über 24 Stunden in Kalthalteeinheiten aufbewahrte RTE-Lebensmittel bereitzustellen. Überprüfung der ordnungsgemäßen Datumskennzeichnung von zubereiteten TCS-Lebensmitteln. Einheit: Al Pastor 109,4°F. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 500 Pfund Produkte im Wert von 15.000,00 $ durch Denaturierung. Grundlegende Prioritätsverletzung 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

36. Thermometer vorhanden und genau
- Kommentare: In den Einbaukühlschränken und Ausstellungskühlschränken wurden keine Umgebungsluftthermometer festgestellt. Anweisung, gut sichtbare und leicht lesbare Thermometer in allen Kühlgeräten bereitzustellen, um die Umgebungslufttemperatur der Geräte ordnungsgemäß zu überwachen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Nagetierbefall festgestellt. Lebende Mäuse und Ratten wurden im Keller beobachtet, über 350 Kotspuren in folgenden Bereichen: Speisesaal, Vorbereitungsbereich im Erdgeschoss, Vorbereitungsbereich im Keller und auf Regalen im Keller, Tiefkühltruhe im gesamten Keller, im Lagerbereich für getrocknete Pintobohnen, auf Zwiebeln unter der Treppe im Trockenlagerbereich, entlang der Sockelleisten und unter gelagerten Gegenständen auf der Südostseite des hinteren Südkellers. Anweisung, alle Kotspuren zu entfernen, alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren und einen Schädlingsbekämpfungsdienst für Ratten und Mäuse zu beauftragen. Prioritätsverletzung 7-38-020(a). Verwarnung ausgestellt.

39. Kontaminationsvermeidung während der Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation
- Kommentare: Es wurden Lebensmittelbehälter beobachtet, die auf dem Boden im Kühlraum, im Vorbereitungs- und Lagerbereich gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem sie mindestens sechs Zoll vom Boden auf erhöhten Regaleinheiten gelagert werden.

43. Gebrauchsutensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Schaufeln für Trockenlagerungsbehälter direkt im Behälter gelagert wurden. Anweisung, alle Utensilien zwischen den Verwendungen ordnungsgemäß zu lagern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Paletten als Regale im Kühlraum, Gefrierraum und in den Kellerlagerbereichen verwendet wurden. Paletten müssen entfernt und Regale bereitgestellt werden, die 6 Zoll vom Boden entfernt sind und Bodenzugang gewährleisten, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung sicherzustellen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden verrostete und mit Lebensmitteln verkrustete Lagerregale im Kühlraum beobachtet. Oberflächen müssen glatt und leicht reinigbar sein. Anweisung zur Reinigung und Instandhaltung.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Es wurde ein gebrochener Deckel der Tiefkühltruhe im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Anweisung, den Deckel zu reparieren oder zu ersetzen und instand zu halten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß konstruiert, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Im geschlechterneutralen Waschraum wurde kein abgedeckter Behälter für die ordnungsgemäße Entsorgung von Damenbinden festgestellt. Anweisung, einen abgedeckten Abfallbehälter bereitzustellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, instand gehalten und sauber
- Kommentare: Es wurden 2 Wohnräume im Keller beobachtet, in denen sich Betten, Kommoden und persönliche Gegenstände befinden. Anweisung, alle Gegenstände zu entfernen. Prioritätsverletzung 7-38-005. Verwarnung ausgestellt.

55. Physische Einrichtungen installiert, instand gehalten und sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Decke im Vorbereitungs-/Lagerbereich des Kellers aufgrund eines undichten Rohrs auseinanderfällt. Anweisung, die Lecks zu reparieren und die beschädigte Decke (Trockenbau) zu ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, instand gehalten und sauber
- Kommentare: Im Damentoilettenraum wurden fehlende Bodenfliesen und eine unfertige Wand unter dem Handwaschbecken festgestellt. Anweisung zur Reparatur und Instandhaltung.

55. Physische Einrichtungen installiert, instand gehalten und sauber
- Kommentare: Im Damentoilettenraum wurde eine fehlende Steckdosenabdeckung festgestellt. Anweisung, eine Steckdosenabdeckung bereitzustellen und instand zu halten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Fortgesetzte Nichteinhaltung aus Bericht 2629316 vom 01.06.2026 festgestellt. Frühere Kernverletzungen nicht behoben: (37) 3-302.12: **C** Lebensmittellagerbehälter, die mit dem allgemeinen Namen des Lebensmittels gekennzeichnet sind, müssen Lebensmittellagerbehälter beschriften, wenn das Lebensmittel nicht im Originalbehälter ist. Muss jederzeit mit dem allgemeinen Namen beschriftet sein. (47) 4-101.19: **C** Nicht-Lebensmittelkontaktflächen: Alufolie auf dem Boden der Vorbereitungstische im Küchenvorbereitungsbereich beobachtet. Muss entfernt werden und alle Oberflächen müssen nicht korrosiv, glatt und leicht reinigbar sein. Rostiger Boden der Vorbereitungstische im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Muss neu gestrichen/nachbearbeitet werden, um Rost zu entfernen und eine nicht korrosive, glatte, leicht reinigbare Oberfläche bereitzustellen. (47) 4-501.12: **C** Schneidflächen: Schneidbretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken beobachtet. Anweisung, beschädigte oder befleckte Schneidbretter nachzubearbeiten oder zu ersetzen und jederzeit instand zu halten. (47) 4-102.11: **C** Eigenschaften - Einwegservice und Einweggebrauch: Gefrorene Lebensmittel in Plastik-Einkaufstüten in Tiefkühltruhen im Hauptküchenvorbereitungsbereich und im Kellerlagerbereich beobachtet. Anweisung, nur geeignete lebensmittelechte Beutel oder Behälter zu verwenden. (47) 4-501.11: **C** Guter Zustand und ordnungsgemäße Einstellung - Ausrüstung: Beschädigte Türdichtung am 2-türigen hohen Kühlschrank vor dem Lebensmittelvorbereitungsbereich beobachtet. Muss repariert oder ersetzt und jederzeit instand gehalten werden. (49) 4-602.13: Nicht-Lebensmittelkontaktflächen von Geräten müssen so häufig gereinigt werden, dass eine Ansammlung von Schmutzrückständen verhindert wird. Eine übermäßige Menge an Eis- und Schmutzansammlungen in allen Tiefkühltruhen im hinteren Vorbereitungsbereich und im Kellerlagerbereich beobachtet. Überschüssige Eisansammlungen müssen entfernt und gründlich gereinigt und instand gehalten werden. Fett- und Schmutzansammlungen auf den Außen- und Innenflächen aller Kochgeräte, Vorbereitungstische, Kühlgeräte und Lebensmittellagerregale im Hauptküchenvorbereitungsbereich beobachtet. Muss jederzeit gereinigt und instand gehalten werden. (49) 4-601.11(b): (b) Die Lebensmittelkontaktflächen von Kochgeräten und Pfannen müssen frei von eingebrannten Fettablagerungen und anderen Schmutzansammlungen gehalten werden. Kein Karton als Auskleidung auf Regalen im Kühlraum verwenden. Muss glatt und reinigbar sein. (55) 6-501.16: **C** Mopp trocknen: Mopps auf dem Boden im hinteren Spülbereich beobachtet. Mopps müssen so positioniert werden, dass sie an der Luft trocknen können, ohne Wände und Böden zu verschmutzen. (55) 6-201.11: **C** Böden, Wände und Decken - Reinigbarkeit: Schmutz- und Lebensmittelrückstände auf Böden und Oberflächen im gesamten Betrieb beobachtet. Anweisung, unter, um und hinter Kochgeräten, unter Lebensmittellagerregalen, Vorbereitungstischen und im Spülbereich zu reinigen und instand zu halten. Böden im gesamten Betrieb müssen gereinigt und jederzeit instand gehalten werden. Übermäßige Staub- und Schmutzansammlungen an Wänden hinter Kochgeräten, hinter Kühl- und Gefriergeräten und Vorbereitungstischen im Hauptküchenvorbereitungsbereich beobachtet. Muss jederzeit gereinigt und instand gehalten werden. (55) 6-501.13: **C** Bodenreinigung, staubfreie Methoden: Angesammelte Schmutz- und Fettablagerungen auf Bodenabläufen im gesamten Betrieb beobachtet. Bodenabläufe müssen gereinigt und jederzeit instand gehalten werden. (55) 6-501.12: **C** Reinigung, Häufigkeit und Einschränkungen: Ansammlung von Staub und Fett auf der Lüftungshaube und den Filtern über den Kochgeräten beobachtet. Muss gereinigt und instand gehalten werden. (55) 6-501.11: **C** In gutem Zustand gehalten, Einrichtungen (Einrichtungen nicht in gutem Zustand): Einige wasserbeschädigte Deckenplatten über der Tiefkühltruhe im hinteren Spülbereich/Lebensmittellagerbereich beobachtet. Muss repariert oder ersetzt werden. Gebrochene, gerissene, fehlende, beschädigte Boden- und Wandfliesen hinter Vorbereitungstischen und hinter Kühlgeräten im Hauptküchenvorbereitungsbereich beobachtet. Alle betroffenen Bereiche müssen repariert, ersetzt und instand gehalten werden. Unebenes Sprühschaumdichtmittel entlang der Sockelleisten im gesamten hinteren Spülbereich muss entfernt werden. Abblätternde Farbe an der Wand im hinteren Spülbereich und im Keller beobachtet. Muss neu gestrichen und instand gehalten werden. Große Öffnungen in der Decke und um Rohre im Kellerlagerbereich beobachtet. Alle Öffnungen müssen versiegelt und jederzeit instand gehalten werden. Kernverletzungen müssen bis zum auf dem Bericht angegebenen Datum behoben werden. Grundlegende Prioritätsverletzung 7-42-090. Verwarnung ausgestellt.