تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: تاكيريا لوس كوماليس، 2148 N ميلووكي افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
2148 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 3 مايو 202221. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظ لحوم البقر المطبوخة المخزنة في وعاء على رأس الشواية في 97. 1f. تعليمات الإدارة للحفاظ على جميع الأطعمة الساخنة فوق 135f. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: لاحظ درجات الحرارة الباردة عقد غير لائق من الأطعمة tcs داخل مبردات الإعدادية. لوحظ لحم البقر المطبوخ في 46. 2f والفاصوليا المطبوخة في 46. 4f داخل مبردات الإعدادية. تعليمات الإدارة للحفاظ على جميع الأطعمة الباردة أقل من 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #21 أعلاه للاستشهاد.
25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك في القائمة للأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تعليمات الإدارة لإضافة جملة قبل بيان التذكير بأن «هذه الأطعمة يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا.» انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ طاولة طعام كاملة من أكواب سوفلي البلاستيكية مليئة السالسا في غرفة الطعام حيث أنها ليست محمية من التلوث من قبل الجمهور. تركت الحاويات مملوءة بدون غطاء عليها. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع عمليات تحضير الطعام يجب أن تتم في المطبخ وليس في منطقة تناول الطعام حيث يمكن للعملاء الوصول إلى الطعام. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: تنظيف الجزء الداخلي من الميكروويف، والجزء الخارجي من الموقد والشواية.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة على الحائط خلف الشواية. تعليمات الإدارة للحفاظ على النظافة.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الأغذية دون شهادة معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأنه يجب على جميع موظفي مناولة الطعام إظهار دليل على التدريب.
المصدر: chicago.gov
48
تعليقات
تعليق