Gemeldet von
Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria Los Comales, 2148 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 3 Jahren •source chicago.gov • geschäft
2148 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Datum des Berichts: 3. Mai 202221. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete gekochtes Rindfleisch, das in einem Behälter oben auf dem Grill bei 97 gelagert wurde. 1f. Das Management wies an, alle warmen Lebensmittel über 135 f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat herausgegeben.
22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kalthaltemperaturen von TCS-Lebensmitteln in den Vorbereitungskühlern beobachtet. Beobachtete gekochtes Rindfleisch bei 46. 2f und gekochte Bohnen bei 46. 4f in den Vorbereitungskühlern. Das Management wies an, alle kalten Lebensmittel unter 41 f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Siehe Verstoß #21 oben zur Zitierung.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Offenlegung von Verbraucherberatungen auf der Speisekarte für rohe oder nicht gekochte Lebensmittel beobachtet. Das Management wies an, vor der Erinnerung einen Satz hinzuzufügen, dass „diese Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können“. Verstoß gegen die Prioritätsstiftung 7-38-005.
39. Vermeidung von Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete, wie ein ganzer Esstisch mit Plastikauflaufbechern im Speisesaal mit Salsa gefüllt wurde, wo sie nicht vor Kontamination durch die Öffentlichkeit geschützt sind. Die Behälter wurden ohne Deckel gefüllt gelassen. Das Management wies an, dass die gesamte Zubereitung von Speisen in der Küche und nicht im Essbereich erfolgen muss, in dem die Kunden Zugang zu den Speisen haben. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat herausgegeben.
49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Innere der Mikrowelle und das Äußere von Herd und Grill.
55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete starke Fettablagerungen an der Wand hinter dem Grill. Das Management wurde angewiesen, sauber zu bleiben.
57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete mehrere Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabers ohne Zertifikat für Lebensmittelhandler. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.
Quelle: chicago.gov
48
Bemerkungen
Kommentar