Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Los Comales, 2148 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
2148 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 3 mai 202221. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : boeuf cuit observé stocké dans un récipient sur le dessus du gril à 97. 1f. La direction a demandé de maintenir tous les aliments chauds au-dessus de 135 °F. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température de maintien au froid inadéquate observée des aliments tcs à l'intérieur des glacières de préparation. On a observé du bœuf cuit à 46,2 pieds et des haricots cuits à 46,4 pieds à l'intérieur des glacières de préparation. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids à une température inférieure à 41 °F Violation prioritaire 7-38-005. Voir la violation #21 ci-dessus pour la citation.
25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé d'ajouter une phrase avant la déclaration de rappel indiquant que « ces aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits ».
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : on a observé une table entière de gobelets à soufflé en plastique remplis de salsa dans la salle à manger où ils ne sont pas protégés de la contamination par le public. Les contenants ont été laissés remplis sans couvercle. La direction a indiqué que toute préparation des aliments devait être effectuée dans la cuisine et non dans la salle à manger où les clients ont accès aux aliments. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.
49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez l'intérieur du four à micro-ondes et l'extérieur de la cuisinière et du gril.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse importante observée sur le mur derrière le gril. La direction a demandé de maintenir la propreté.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : a observé plusieurs employés de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation.
La source : chicago.gov
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