تقرير سلامة الغذاء: مطعم توكل، 6410-12 N كليرمونت افي، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يونيو 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: بالوعة اليد مسدودة بواسطة علبة قمامة كبيرة بالقرب من حوض 3 مقصورة. يجب أن تضمن المنشأة سهولة الوصول إلى جميع أحواض اليد في جميع الأوقات. انتهاك الأساس ذو الأولوية. 7-38-030 صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يتم توفير الصابون في أحواض اليد في المنشأة. يجب أن توفر المنشأة الصابون في جميع أحواض اليد في الموقع. دمج مع الانتهاك أعلاه #10 للاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يتم توفير مناشف ورقية في أحواض اليد في الموقع. يجب أن توفر المنشأة مناشف ورقية في جميع مغاسل اليد في الموقع. دمج مع الانتهاك أعلاه #10 للاقتباس.

13. طعام في حالة جيدة وآمن وغير مغشوش
- تعليقات: لوحظ استخدام دلاء صابون الأطباق الكيميائية لتخزين المواد الغذائية في جميع أنحاء المنشأة، مثل الصلصات المطبوخة واللحوم المطبوخة ونقع الأرز الخام. يجب على المنشأة التخلص من جميع المواد الغذائية والدلاء غير الغذائية في الموقع. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظ الأرز المطبوخ واللحوم المطبوخة والخضروات المطبوخة والصلصات المطبوخة في درجات حرارة عقد الساخنة غير لائق تقاس بين 78. 8-92* و تم العثور على الأطعمة في جميع أنحاء منطقة الإعدادية على الجداول الإعدادية ومواقد غير مضاءة. يجب أن تضمن المنشأة الحفاظ على درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة عند 135* فهرنهايت وما فوق في جميع الأوقات. تم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: لوحظ البيض واللبن واللحوم المطبوخة والدجاج النيئ في درجات حرارة غير لائقة بين 50. 7-69. 6* f في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام على الرفوف. يجب على المنشأة التأكد من أن جميع الأطعمة الباردة tcs تحافظ على درجة حرارة 41* f وأقل تحت التبريد. يتم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك الأولوية. انظر الاقتباس أعلاه #21 للاقتباس.

23. وضع العلامات المناسبة على التاريخ والتصرف
- تعليقات: لاحظ الأطعمة المعدة tcs لم يتم وضع علامة عليها مع أي تواريخ، بما في ذلك تواريخ انتهاء الصلاحية على جميع الأطعمة في جميع مبردات في الموقع. يجب أن تقدم المنشأة تواريخ التخلص من التاريخ على جميع الأطعمة الجاهزة tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة، بما في ذلك التوابل، بالاسم الشائع للمنتج.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ غزو أكثر من 75 صراصير حي في جميع أنحاء الطبق ومنطقة إعداد الطعام. يجب أن تعمل المنشأة مع شركة مرخصة لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الصراصير في المنشأة. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يتم تخزين حاويات الطعام على الأرض في جميع أنحاء مرفق المطبخ. يجب أن تضمن المنشأة أن جميع العناصر لا تقل عن 6 أقدام فوق الأرض.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يتم تخزين معدات المطابخ الغذائية على الأرض في منطقة التحضير. يجب أن تضمن المنشأة أن جميع العناصر لا تقل عن 6 أقدام فوق الأرض.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: الداخلية/الخارجية لجميع معدات المطبخ/الطبخ مدهون بشدة. يجب أن تضمن المنشأة أن جميع معدات المطبخ نظيفة من حيث الرؤية واللمس. - جميع الأرفف في جميع أنحاء المنشأة متسخة بحطام الطعام. يجب تنظيف الكل والحفاظ عليه.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ فائض مفرط الشحوم من وعاء نفايات الشحوم الخارجي على الأرض والخارج من حاوية الشحوم. يجب على المنشأة تنظيف الأرض تحت وعاء الشحوم والجزء الخارجي من وعاء الشحوم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) صدر الاقتباس.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأرضيات والجدران والأسقف المتسخة الملاحظة في جميع أنحاء منشأة. يجب على المنشأة تنظيف جميع الأسطح الملامسة غير الغذائية.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: السقف في عداد المفقودين وبلاط الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة. يجب أن توفر المنشأة بلاط الأرضيات وبلاط السقف على نحو سلس وسهل التنظيف.

المصدر: chicago.gov