Informe de seguridad alimentaria: Restaurante de comida rápida, 6410-12 N Claremont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: Jun 8, 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: lavabo de mano bloqueado por un cubo de basura grande en un fregadero de 3 compartimentos. La instalación debe garantizar que todos los lavamanos estén fácilmente accesibles en todo momento. Violación de la fundación prioritaria. Citación 7-38-030 emitida.

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se proporciona jabón en los lavamanos de la instalación. La instalación debe proporcionar jabón en todos los lavamanos del sitio. Consolidar con la infracción #10 anterior para la citación.

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en los lavamanos del hotel. La instalación debe proporcionar toallas de papel en todos los lavamanos del sitio. Consolidar con la infracción #10 anterior para la citación.

13. Alimentos en buen estado, seguros y sin adulterar
- comentarios: se observaron cubos de jabón químico para platos que se usaban para almacenar alimentos en toda la instalación, como salsas cocidas, carnes cocidas y remojo de arroz crudo. La instalación debe desechar todos los alimentos y cubos no aptos para alimentos en el sitio. Violación de prioridad 7-38-005 citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observó arroz cocido, carne cocida, verduras cocidas y salsas cocidas a temperaturas de mantenimiento en caliente inadecuadas medidas entre 78. 8-92*f. Se encontraron alimentos en toda el área de preparación en mesas de preparación y estufas apagadas. La instalación debe garantizar que las temperaturas de mantenimiento en caliente se mantengan a 135*F o más en todo momento. Todos los alimentos desechados. Violación de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: huevos observados, yogur, carne cocida y pollo crudo a temperaturas inadecuadas entre 50. 7-69. 6*f en toda el área de preparación de alimentos en los estantes. La instalación debe garantizar que todos los alimentos tcs fríos mantengan una temperatura de 41*F o menos bajo refrigeración. Todos los alimentos se desechan. Violación de prioridad. Ver la cita anterior #21 para citación.

23. Marcado y disposición de la fecha adecuados
- comentarios: alimentos tcs preparados observados sin fecha marcada con ninguna fecha, incluidas las fechas de caducidad en todos los alimentos en todos los refrigeradores del sitio. La instalación debe proporcionar fechas de descarte de fecha en todos los alimentos preparados de tcs. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel, incluidas las especias, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó infestación de más de 75 cucarachas vivas en todo el plato y el área de preparación de alimentos. La instalación debe trabajar con una empresa de control de plagas con licencia para eliminar la actividad de las cucarachas en la instalación. Violación de prioridad 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: los contenedores de alimentos se almacenan en el suelo en toda la instalación de la cocina. La instalación debe asegurarse de que todos los artículos estén al menos a 6 pies por encima del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: el equipo de cocina de alimentos se almacena en el suelo en el área de preparación. La instalación debe asegurarse de que todos los artículos estén al menos a 6 pies por encima del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: el interior/exterior de todos los equipos de cocina/cocina está muy engrasado. La instalación debe garantizar que todos los equipos de cocina estén limpios a la vista y al tacto. —todas las estanterías de la instalación están sucias con restos de comida. Debe limpiarlo todo y mantenerlo.

54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observó un desbordamiento excesivo de grasa del recipiente exterior de residuos de grasa en el suelo y el exterior del recipiente de grasa. La instalación debe limpiar el suelo debajo del recipiente de grasa y el exterior del recipiente de grasa. Violación de base prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos, paredes y techos sucios observados en todo el instalación. La instalación debe limpiar todas las superficies que no estén en contacto con alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: faltan baldosas de techo y piso en toda la instalación. La instalación debe proporcionar baldosas para pisos y plafones lisos y fáciles de limpiar.

Fuente: chicago.gov