Relatório de segurança alimentar: Restaurante Tawakkul, 6410-12 N Claremont Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 8, 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de mão bloqueada por uma grande lata de lixo perto da pia de 3 compartimentos. A instalação deve garantir que todos os dissipadores manuais sejam facilmente acessíveis em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-030 emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão é fornecido nas pias de mão na instalação. A instalação deve fornecer sabão em todas as pias de mão no local. Consolide com a violação acima #10 para citação.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não são fornecidas toalhas de papel nas pias de mão no local. A instalação deve fornecer toalhas de papel em todas as pias de mão no local. Consolide com a violação acima #10 para citação.

13. Alimentos em boas condições, seguros e não adulterados
- comentários: observaram baldes de sabonete químico sendo usados para armazenar itens alimentares em toda a instalação, como molhos cozidos, carnes cozidas e arroz cru de imersão. A instalação deve descartar todos os itens alimentares e baldes não alimentares no local. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou arroz cozido, carne cozida, vegetais cozidos e molhos cozidos em temperaturas inadequadas de retenção quente medidas entre 78, 8-92* f. Alimentos foram encontrados em toda a área de preparação em mesas de preparação e fogões apagados. A instalação deve garantir que as temperaturas de retenção a quente sejam mantidas em 135*f e acima em todos os momentos. Todos os alimentos descartados. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: ovos observados, iogurte, carne cozida e frango cru a temperaturas inadequadas entre 50. 7-69. 6*f em toda a área de preparação de alimentos nas prateleiras. A instalação deve garantir que todos os alimentos frios de tcs mantenham uma temperatura de 41* f e abaixo sob refrigeração. Todos os alimentos são descartados. Violação prioritária. Veja a citação acima #21 para citação.

23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: alimentos tcs preparados observados sem data marcada com nenhuma data, incluindo datas de validade em todos os alimentos em todos os refrigeradores no local. A instalação deve fornecer datas de descarte de data em todos os alimentos preparados para tcs. Violação prioritária da fundação citação 7-38-005 emitida.

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel, incluindo especiarias, devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação observada de mais de 75 baratas vivas em toda a área de preparação de pratos e alimentos. A instalação deve trabalhar com uma empresa licenciada de controle de pragas para eliminar a atividade de baratas na instalação. Violação de prioridade 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: os recipientes de alimentos são armazenados no chão em toda a cozinha. A instalação deve garantir que todos os itens estejam pelo menos 6 pés acima do chão.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: o equipamento de cozinha de alimentos é armazenado no chão na área de preparação. A instalação deve garantir que todos os itens estejam pelo menos 6 pés acima do chão.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: o interior/exterior de todos os equipamentos de cozinha/cozinha é fortemente lubrificado. A instalação deve garantir que todo o equipamento da cozinha esteja limpo à vista e ao toque. - todas as prateleiras em toda a instalação estão sujas com restos de comida. Deve limpar tudo e manter.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observou excesso de graxa transbordando do receptáculo externo de resíduos de graxa no solo e no exterior do recipiente de graxa. A instalação deve limpar o solo sob o receptáculo de graxa e o exterior do receptáculo de graxa. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b) citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos, paredes e tetos sujos em todo o instalação. A instalação deve limpar todas as superfícies de contato que não sejam alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: falta de teto e piso em toda a instalação. A instalação deve fornecer ladrilhos e ladrilhos de teto que sejam lisos e facilmente limpáveis.

Fonte: chicago.gov