Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tawakkul Restaurant, 6410-12 N Claremont Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6412 North Claremont Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Juni 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken durch große Mülltonne in der Nähe von 3 Fächern blockiert. Die Einrichtung muss sicherstellen, dass alle Handspülen jederzeit leicht zugänglich sind. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-030 Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: In der Einrichtung wird keine Seife an Handwaschbecken zur Verfügung gestellt. Die Einrichtung muss an allen Handspülen vor Ort Seife bereitstellen. Konsolidieren Sie mit dem obigen Verstoß #10 zum Zitieren.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: An den Handwaschbecken vor Ort werden keine Papierhandtücher zur Verfügung gestellt. Die Einrichtung muss Papierhandtücher an allen Handwaschbecken vor Ort zur Verfügung stellen. Konsolidieren Sie mit dem obigen Verstoß #10 zum Zitieren.

13. Essen in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Beobachtete chemische Spülseifeneimer, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in der gesamten Einrichtung verwendet wurden, wie gekochte Saucen, gekochtes Fleisch und eingeweichter roher Reis. Die Einrichtung muss alle Lebensmittel und Eimer, die nicht für Lebensmittel geeignet sind, vor Ort entsorgen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005-Zitat ausgestellt.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete gekochter Reis, gekochtes Fleisch, gekochtes Gemüse und gekochte Saucen bei falschen Warmhaltetemperaturen, gemessen zwischen 78, 8 bis 92 °f. Lebensmittel wurden im gesamten Vorbereitungsbereich auf Vorbereitungstischen und unbeleuchteten Herdplatten gefunden. Die Anlage muss sicherstellen, dass die Warmhaltetemperaturen jederzeit bei 135*f und mehr gehalten werden. Alle Lebensmittel werden verworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat herausgegeben.

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Eier, Joghurt, gekochtes Fleisch und rohes Huhn bei ungeeigneten Temperaturen zwischen 50. 7-69. 6* f im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung in Regalen. Die Einrichtung muss sicherstellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel unter Kühlung eine Temperatur von 41*f und darunter halten. Alle Lebensmittel werden verworfen. Vorrangiger Verstoß. Siehe das obige Zitat #21 zum Zitieren.

23. Richtige Datumsanzeige und Disposition
- Kommentare: Beobachtete zubereitete TCS-Lebensmittel ohne Datum, das mit einem Datum gekennzeichnet ist, einschließlich Verfallsdaten für alle Lebensmittel in allen Kühlern vor Ort. Die Einrichtung muss für alle zubereiteten TCS-Lebensmittel ein Datum für die Rückwürfe angeben. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter, einschließlich Gewürze, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachteter Befall von über 75 lebenden Kakerlaken im gesamten Bereich der Speise- und Lebensmittelzubereitung. Die Einrichtung muss mit einem zugelassenen Schädlingsbekämpfungsunternehmen zusammenarbeiten, um die Aktivität von Rotaugen in der Anlage zu unterbinden. Vorrangiger Verstoß 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

39. Vermeidung von Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Lebensmittelbehälter werden in der gesamten Kücheneinrichtung auf dem Boden aufbewahrt. Die Einrichtung muss sicherstellen, dass sich alle Gegenstände mindestens 6 Fuß über dem Boden befinden.

43. Utensilien in Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Küchengeräte werden im Vorbereitungsbereich auf dem Boden aufbewahrt. Die Einrichtung muss sicherstellen, dass sich alle Gegenstände mindestens 6 Fuß über dem Boden befinden.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Das Innen-/Äußere aller Küchen-/Kochgeräte ist stark gefettet. Die Einrichtung muss sicherstellen, dass alle Küchengeräte sauber zu sehen und zu berühren sind. —Alle Regale in der gesamten Anlage sind mit Speiseresten verschmutzt. Muss alles reinigen und warten.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Übermäßiges Überlaufen von Fett aus dem äußeren Fettabfallbehälter am Boden und an der Außenseite des Fettbehälters beobachtet. Die Anlage muss den Boden unter dem Fettbehälter und der Außenseite des Fettbehälters reinigen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (b) Zitat herausgegeben.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete schmutzige Böden, Wände und Decken im gesamten Einrichtung. Die Einrichtung muss alle Oberflächen reinigen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: fehlende Decken- und Bodenfliesen in der gesamten Anlage. Die Einrichtung muss Boden- und Deckenplatten bereitstellen, die glatt und leicht zu reinigen sind.

Quelle: chicago.gov