تقرير سلامة الغذاء: ذا غريند كافيه، 4613 إن لينكولن افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4613 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 مارس 2020
23. وضع العلامات والتصرف المناسبين للتاريخ
- تعليقات: لوحظ استعداد لتناول الطعام، والتحكم في درجة الحرارة للأطعمة السلامة (الجبن كريم، اللحوم اللذيذة، المايونيز حار) غير مؤرخة بشكل صحيح، وتخزينها لفترة أطول من 24 ساعة في مبردات. تعليمات لتوفير علامة التاريخ المناسبة مع تاريخ التخلص من الأطعمة rte المعدة في الموقع والاحتفاظ بها 24 ساعات في وحدة الاحتفاظ الباردة. انتهاك الأساس ذي الأولوية. لم يصدر أي اقتباس. 7-38-005

25. استشارات المستهلك المقدمة للأطعمة الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك أو تذكير في القائمة لاستخدام الأطعمة النيئة وتحت المطبوخة. يجب توفير وصيانة. الأساس ذو الأولوية - 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ أن سجل مكافحة الآفات له سجل غير مكتمل لمكافحة الآفات. الكتاب يفتقد المعلومات المطلوبة. سجل مفقود للزيارات، نسخة مفقودة من تذاكر الخدمة. يجب توفير والحفاظ على جميع سجلات ومستندات مكافحة الآفات المطلوبة. انتهاك المؤسسة ذات الأولوية. 7-38. 020 (ج) صدر الاستشهاد

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظت أنابيب الصرف الصحي المكشوفة فوق تخزين المواد الغذائية في الطابق السفلي أنابيب مياه الصرف الصحي المكشوفة العلوية القادمة من مناطق الطابق الأول. يجب أن تكون الأنابيب المذكورة، حيث لوحظ للمدير، مغطاة بسطح أملس (soffit) مادة متينة وصيانتها

41. مسح الملابس: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: تم ملاحظة أقمشة مسح مبللة مخزنة أعلى الجداول الإعدادية. تعليمات الإدارة لتخزين قماش المسح الرطب في وعاء من المطهر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لاحظ بعض استخدام صناديق الحليب للارتفاع في منطقة المطبخ ومنطقة غسل الصحون ومنطقة التخزين الجاف. تعليمات بعدم استخدام صناديق الحليب للارتفاع لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب توفير رفوف مناسبة للتخزين. يجب أيضًا على جميع المواد الغذائية يتم تخزينها على بعد 6 'من الجدار

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة شريط اختبار المطهر في الموقع في وقت الفحص للتحقق من تركيز محلول المطهر على بالوعة 3 مقصورة. تعليمات للحصول على مجموعة شريط اختبار في الموقع في جميع الأوقات لمراقبة قوة المطهر بشكل صحيح. أساس الأولوية. 7-38-005 صدر الاقتباس

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: أجهزة منع التدفق العكسي غير الموجودة في آلة صنع الثلج الموجودة في الطابق السفلي من المنشأة. يجب تثبيت أجهزة منع التدفق العكسي أو فجوة الهواء بين مدخل إمدادات المياه والوحدة بحيث يمكن تحديد موقعها ليتم صيانتها وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح صنبور غسل اليدين الفضفاض الموجود في الحمام

53. مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتوفيدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ باب الحمام في منطقة إعداد الطعام الخلفية وليس الإغلاق الذاتي. تعليمات لتوفير جهاز إغلاق ذاتي عند الباب وصيانته.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ فوضى ثقيلة في جميع أنحاء الطابق السفلي التأسيس على الرفوف والأرضيات ومناطق التخزين. تعليمات لتفاصيل تنظيف وتنظيم وإزالة جميع المواد والمعدات غير الضرورية أو غير المستخدمة لمنع أماكن الاختباء للآفات. يجب ترقية حفظ المساكن

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية المذكورة سابقًا من تقرير 3/27/2019 #2280183 لوحظ عدم تصحيحها على النحو التالي: الانتهاك # 58 2-102. 13 تدريب مسببات الحساسية مطلوب لجميع الموظفين الذين لديهم مدينة للحصول على رخصة الصرف الصحي الغذائي في شيكاغو. تعليمات لإكمال التدريب والحفاظ على شهادة على انتهاك مؤسسة أولوية الموقع 7-42-090 صدر اقتباس

المصدر: chicago.gov