Relatório de segurança alimentar: Café Grind, 4613 N Lincoln Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4613 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de mar de 2020
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observado pronto para comer, controle de temperatura para alimentos de segurança (cream cheese, carnes delicatessen, maionese picante) não devidamente datados, armazenados por mais de 24 horas em refrigeradores. Instruído a fornecer marcação de data adequada com data de disposição para alimentos rte preparados no local e mantidos durante 24 horas na unidade de retenção a frio. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida. 7-38-005

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor ou lembrete no menu para uso de alimentos crus e cozidos. Deve fornecer e manter. Fundação prioritária-7-38-005. Nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que o registro de controle de pragas tem registro incompleto de controle de pragas. Faltam as informações necessárias no livro. Falta registro de visitas, cópia ausente dos tíquetes de serviço. Deve fornecer e manter todos os registros e documentos de controle de pragas necessários. Violação prioritária da fundação. 7-38. 020 (c) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou tubos de esgoto expostos acima do armazenamento de alimentos no porão. Tubos de águas residuais de drenagem expostos suspensos provenientes das áreas do 1º andar. Os referidos tubos, quando observados ao gerente, devem ser revestidos de material durável de superfície lisa (soffit) e manter

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza úmidos observados armazenados em cima das mesas de preparação. A gerência instruída a armazenar panos de limpeza úmidos em um recipiente de desinfetante.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área da cozinha, área de lavagem de louça e área de armazenamento a seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos para pragas. Deve fornecer prateleiras apropriadas para armazenamento. Todos os itens alimentares também devem ser armazenado a 6' de distância da parede

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de tira de teste de desinfetante no local no momento da inspeção para verificar a concentração da solução desinfetante na pia de 3 compartimentos. Instruído a ter um kit de tira de teste no local o tempo todo para monitorar adequadamente a força do desinfetante. Fundação prioritária. 7-38-005 citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivos de prevenção de refluxo não localizados na máquina de gelo localizada no porão da instalação. Deve instalar dispositivos de prevenção de refluxo ou entreferro entre a entrada de abastecimento de água e a unidade para que possa ser localizada para ser reparada e mantida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar a torneira de lavagem das mãos solta localizada no banheiro

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou a porta do banheiro na área de preparação de alimentos traseira não fechando automaticamente. Instruído a fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou grande desordem em todo o porão do estabelecimento em prateleiras, pisos e em áreas de armazenamento. Instruído a detalhar limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos de pragas. Deve atualizar a manutenção da habitação

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações centrais citadas anteriormente do relatório de 27/3/2019 #2280183 observou que não foram corrigidas da seguinte forma: violação # 58 2-102. 13 treinamento de alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem uma licença de saneamento alimentar da cidade para chicago. Instruído a concluir o treinamento e manter o certificado no local de violação da fundação prioritária 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov