Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Das Grind Cafe, 4613 N Lincoln Ave, Chicago, Vereinigte Staaten von Amerika.

4613 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Berichtsdatum: 4. März 2020
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige, Temperaturregelung für Sicherheitsnahrungsmittel (Frischkäse, Wurstwaren, würzige Mayo) nicht richtig datiert, länger als 24 Stunden in Kühlern gelagert. Angewiesen, eine ordnungsgemäße Datumsmarkierung mit dem Dispositionsdatum für vor Ort zubereitete und über 24 Stunden in einer Kühlhalteeinheit verwahrte Lebensmittel anzugeben. Vorrangige Verletzung der Stiftung Es wurde kein Zitat ausgegeben. 7-38-005

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine verbraucherberatende Offenlegung oder Erinnerung auf der Speisekarte für die Verwendung von rohen und unter gekochten Lebensmitteln beobachtet. Muss bereitstellen und warten. Vorrangige Stiftung-7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Schädlingsbekämpfungsprotokoll unvollständige Aufzeichnungen zur Schädlingsbekämpfung hat Dem Buch fehlen die erforderlichen Informationen. Fehlende Aufzeichnungen über Besuche, fehlende Kopie der Servicetickets. Muss alle erforderlichen Aufzeichnungen und Dokumente zur Schädlingsbekämpfung bereitstellen und aufbewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38. 020 (c) Zitat ausgestellt

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: beobachtete exponierte Abwasserrohre über der Lagerung von Lebensmitteln im Keller. Freiliegende Drainage-Abwasserleitungen über Kopf, die aus den Bereichen des 1. Stockwerks kommen. Die genannten Rohre, wo Manager angegeben, müssen glatte Oberfläche (Untersichten) haltbares Material ummantelt werden und warten

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete feuchte Wischtücher, die oben auf den Vorbereitungstabellen gelagert wurden. Das Management wies an, nasse Wischtücher in einem Desinfektionsmittelbehälter aufzubewahren.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Milchkisten für die Anhebung im Küchenbereich, im Geschirrspülbereich und im Trockenlagerbereich verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Erhöhen zu verwenden, um Verstecke für Schädling zu verhindern. Muss geeignete Regale für die Lagerung bereitstellen. Alle Lebensmittel müssen auch 6' von der Wand entfernt gelagert werden

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Desinfektionsmittel-Teststreifen-Kit vor Ort festgestellt, um die Konzentration der Desinfektionslösung auf der 3-Fach-Spüle zu überprüfen. Es wurde angewiesen, jederzeit ein Teststreifen-Kit vor Ort zu haben, um die Stärke des Desinfektionsmittels ordnungsgemäß zu überwachen. Vorrangige Gründung. 7-38-005 Zitat ausgestellt

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Rückflussverhinderungsgeräte, die sich nicht an der Eismaschine im Keller der Anlage befinden. Es müssen also Rückflussverhinderungsvorrichtungen oder Luftspalte zwischen dem Wasserversorgungseinlass und dem Gerät installiert werden, damit es sich befinden kann, um gewartet und gewartet zu werden.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss lose Handwascharmatur im Waschraum reparieren

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beachten Sie, dass die Badezimmertür im hinteren Bereich für die Lebensmittelzubereitung nicht selbstschließend ist. Es wurde angewiesen, eine selbstschließende Vorrichtung an der Tür vorzusehen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: bemerkte starke Unordnung im gesamten Keller der Einrichtung in Regalen, Böden und in Lagerbereichen. Es wurde angewiesen, alle unnötigen oder unbenutzten Artikel und Ausrüstungen detailliert zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Verstecke für Schädlingsbefall zu verhindern Muss die Wohnungswirtschaft verbessern

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: zuvor zitierte Kernverstöße aus dem 27.03.2019 Bericht #2280183 wurde festgestellt, dass er nicht wie folgt korrigiert wurde: Verstoß # 58 2-102. Für alle Mitarbeiter, die eine Lizenz für Lebensmittelsanierung in der Stadt für Chicago besitzen, ist eine Schulung für Allergene erforderlich. Beauftragt, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort zu pflegen, Verletzung der vorrangigen Stiftung 7-42-090

Quelle: chicago.gov