تقرير سلامة الغذاء: مطعم توماس، 1657 E 87th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1657 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 يناير 2024
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ ذوبان اللحوم المجمدة بشكل غير صحيح على الأرض في المنطقة الإعدادية. أصدر تعليمات للمدير بإذابة الثلج بشكل صحيح تحت الماء الجاري البارد أو التبريد أو جزء من عملية الطهي.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل مبرد الحليب/الكريم خلف المنضدة الأمامية. كلف المدير بالتزويد والصيانة.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات المواد الغذائية المرصودة غير المصنفة في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتسمية جميع حاويات الطعام بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 100 فضلات الفئران المنتشرة على الأرض خلف المبرد والفريزر في منطقة التخزين الأمامية، وعلى الرفوف تحت معدات الطهي والأرضية تحت عربة التخزين في المنطقة الإعدادية، وعلى الأرض حول سخان المياه في منطقة غسل الأطباق، وعلى الأرض والمنصات في تخزين المرافق الخلفية، وعلى وحدات الرفوف والأرضية على طول الجدران والزوايا في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء مبيد للصيانة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين والمبرد. كلف المدير برفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: مقالات الخدمة الفردية التي تمت ملاحظتها غير مقلوبة في محطة الانتظار/منطقة تناول الطعام. وجه المدير لعكس جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة والانسكابات على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، ووحدات الرفوف، والمبردات، والمجمدات. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الفتحات والشقوق والشقوق الملحوظة حول تجهيزات الأنابيب وعلى طول الجدران والأسقف في مناطق الإعداد والتخزين وغسل الأطباق. جدار من الطوب المكشوف لوحظ في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة والانسكابات على الأرض داخل المبرد، وتراكم الشحوم على الأرض خلف معدات الطهي، وأصدر تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المواد والمعدات غير المستخدمة في منطقة التخزين الخلفية. كلف المدير بإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

المصدر: chicago.gov