报告人
1657 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 26 日35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到准备区域的地板上的冷冻肉解冻不正确。指示经理在冷的自来水、冷藏或烹饪过程的一部分下正确解冻。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前台后面的牛奶/奶油冷却器里没有温度计。指示经理提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备和储存区域的食物容器没有标签。指示经理在所有食物容器上贴上通用食物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在前方储藏区伸手可及的冷却器和冰柜后面的地板上、准备区域烹饪设备下方的架子和储物车下方的地板上、洗碗区热水器周围的地板上、后方公用事业储藏室的地板和托盘上、架子单元以及干粮储存区墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备、储存和步入式冷却区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到等候站/用餐区的单一服务文章没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜的内外表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到管道配件周围以及准备、储存和洗盘区域的墙壁和天花板上有开口、裂缝和缝隙。观察到干粮储存区裸露的砖墙。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的地板上有食物残渣和溢出物，烹饪设备后面的地板上积聚了油脂，指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
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