食品安全报告: Thomas Restaurant, 1657 E 87th St, Chicago, IL 60617, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 1 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在深层冰柜的底部压缩机组内、架子、托盘、地板上、后方存储区的墙壁和角落、洗碗区热水器周围的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备区域准备桌上的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到大锅存放在洗碗区的地板上。指示经理妥善存放和抬起所有干净的多用途设备和器具。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方存储区搁架单元、冷却器、冰柜、准备区域烹饪设备的内外表面有碎片和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在深层冰柜的底部压缩机组内、架子、托盘、地板上、后方存储区的墙壁和角落、洗碗区热水器周围的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备区域准备桌上的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到大锅存放在洗碗区的地板上。指示经理妥善存放和抬起所有干净的多用途设备和器具。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方存储区搁架单元、冷却器、冰柜、准备区域烹饪设备的内外表面有碎片和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
1
评论
评论
报告日期：2024 年 1 月 26 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到准备区域的地板上的冷冻肉解冻不正确。指示经理在冷的自来水、冷藏或烹饪过程的一部分下正确解冻。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前台后面的牛奶/奶油冷却器里没有温度计。指示经理提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备和储存区域的食物容器没有标签。指示经理在所有食物容器上贴上通用食物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在前方储藏区伸手可及的冷却器和冰柜后面的地板上、准备区域烹饪设备下方的架子和储物车下方的地板上、洗碗区热水器周围的地板上、后方公用事业储藏室的地板和托盘上、架子单元以及干粮储存区墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备、储存和步入式冷却区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到等候站/用餐区的单一服务文章没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜的内外表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到管道配件周围以及准备、储存和洗盘区域的墙壁和天花板上有开口、裂缝和缝隙。观察到干粮储存区裸露的砖墙。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的地板上有食物残渣和溢出物，烹饪设备后面的地板上积聚了油脂，指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到准备区域的地板上的冷冻肉解冻不正确。指示经理在冷的自来水、冷藏或烹饪过程的一部分下正确解冻。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前台后面的牛奶/奶油冷却器里没有温度计。指示经理提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备和储存区域的食物容器没有标签。指示经理在所有食物容器上贴上通用食物名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散落在前方储藏区伸手可及的冷却器和冰柜后面的地板上、准备区域烹饪设备下方的架子和储物车下方的地板上、洗碗区热水器周围的地板上、后方公用事业储藏室的地板和托盘上、架子单元以及干粮储存区墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备、储存和步入式冷却区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到等候站/用餐区的单一服务文章没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜的内外表面上的食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到管道配件周围以及准备、储存和洗盘区域的墙壁和天花板上有开口、裂缝和缝隙。观察到干粮储存区裸露的砖墙。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的地板上有食物残渣和溢出物，烹饪设备后面的地板上积聚了油脂，指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
7
评论
评论
报告日期：2023 年 6 月 7 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11：观察到的消费者关于食用菜单上生的和未煮过的食物的建议提醒在菜单项上标记不正确，必须更新和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（挤压瓶、调酒器、食物容器）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111：仍在观察 appx 侵扰的证据。100 个或更多老鼠粪便散落在各个场所，例如洗碗机的壁架上、架子单元的后方工具存放区以及地板上杂物之间的地板上、托盘上的土豆上。干粮和纸制品存储区位于货架单元上、梯子壁架上、水桶后面。前部服务区——分散在货架单元上，在柜台顶部，下方架子位于提货窗下方。货架上的前台服务柜台。用餐区-内部壁架上展位下方的座位下方。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害生物防治操作员在 23 年 6 月 7 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19。必须清除在较冷的货架单元中行走时产生的铁锈。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、油炸柜、预制冷却器、步入冷却器搁架单元、碗架、台面和架子单元内部/外部积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15：必须修理或更换维修不善的女用马桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。13：必须修复或更换后部准备区域和洗碗机区域破损和不平整的混凝土墙底，后方洗碗区域缺失的墙砖，必要时还必须修复或更换墙壁上的缝隙和孔。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11：必须清理整个场所墙壁和天花板上积聚的油脂和食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：观察到后方存储区域墙壁上的必要物品。指示经理尽量减少物品，以免造成混乱并防止害虫窝藏。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11：观察到的消费者关于食用菜单上生的和未煮过的食物的建议提醒在菜单项上标记不正确，必须更新和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（挤压瓶、调酒器、食物容器）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111：仍在观察 appx 侵扰的证据。100 个或更多老鼠粪便散落在各个场所，例如洗碗机的壁架上、架子单元的后方工具存放区以及地板上杂物之间的地板上、托盘上的土豆上。干粮和纸制品存储区位于货架单元上、梯子壁架上、水桶后面。前部服务区——分散在货架单元上，在柜台顶部，下方架子位于提货窗下方。货架上的前台服务柜台。用餐区-内部壁架上展位下方的座位下方。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害生物防治操作员在 23 年 6 月 7 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19。必须清除在较冷的货架单元中行走时产生的铁锈。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、油炸柜、预制冷却器、步入冷却器搁架单元、碗架、台面和架子单元内部/外部积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15：必须修理或更换维修不善的女用马桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。13：必须修复或更换后部准备区域和洗碗机区域破损和不平整的混凝土墙底，后方洗碗区域缺失的墙砖，必要时还必须修复或更换墙壁上的缝隙和孔。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11：必须清理整个场所墙壁和天花板上积聚的油脂和食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：观察到后方存储区域墙壁上的必要物品。指示经理尽量减少物品，以免造成混乱并防止害虫窝藏。
来源：chicago.gov
7
评论
评论
报告日期：2023 年 5 月 15 日
9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到诸如男性员工之类的食物处理人员赤手接触即食三氯化碳食物，用双手将其从三明治中取出，然后再次徒手取出。另一位食物处理者徒手将煮熟的培根从烤架中取出，放在盘子上供食用。必须使用手套、餐具或熟食纸来处理即食食物。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：已观察到的消费者关于食用菜单上生的和未煮熟的食物的建议提醒在菜单项上标记不正确，必须更新和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶、调酒器、食物容器）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx 侵扰的证据。300 多只老鼠粪便散落在整个场所中，例如洗碗机和刮水槽的墙底沿线的地板上、几个架子上以及员工区域冰柜后面的台面和墙底上的地板上。货架单元的后部存储区域和地板上杂物之间的地板上。袋子下面存放在地板上的后门附近的角落里。干粮储存区位于货架单元下方的地板上、梯子壁架上、水桶后面。前部服务区——分散在货架单元上，柜台顶部的冰淇淋冷冻柜下方，下方架子位于提货窗下方。货架上的前台服务柜台。用餐区——位于室内壁架上的展位下方，餐桌上存放食物。男士洗手间位于厕所周围的地板上。垃圾后面的地板上有女厕房 可以，沿着两个摊位的墙面底座走。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害生物防治操作员在 23 年 5 月 15 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后门底部有缝隙，中间的前门必须使门紧贴合以防止啮齿动物进入。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，而不是放在表面和桌子上。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置准备桌和储物架上的多用途餐具。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员在处理即食食物时没有戴手套。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方干粮储存区域的头顶架子上的原木必须涂上密封剂或油漆。必须清除在较冷的架子单元、烧烤桌的下层架子里行走时产生的锈迹。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换维修不善的员工区域冰柜的盖子。后方准备区准备桌的下层架子维修不善/生锈了。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换砧板表面磨损、凹槽和深凹槽。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、烹饪设备后面的油脂收集器、烹饪设备管道、蒸汽桌、准备冷却器、步入冷却器搁架单元、碗架、台面和架子单元、垃圾桶、华夫饼机内部/外部积聚的油脂和食物残渣。delime 洗碗机。
51。 已安装管道；适当的回流装置…
9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到诸如男性员工之类的食物处理人员赤手接触即食三氯化碳食物，用双手将其从三明治中取出，然后再次徒手取出。另一位食物处理者徒手将煮熟的培根从烤架中取出，放在盘子上供食用。必须使用手套、餐具或熟食纸来处理即食食物。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：已观察到的消费者关于食用菜单上生的和未煮熟的食物的建议提醒在菜单项上标记不正确，必须更新和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶、调酒器、食物容器）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx 侵扰的证据。300 多只老鼠粪便散落在整个场所中，例如洗碗机和刮水槽的墙底沿线的地板上、几个架子上以及员工区域冰柜后面的台面和墙底上的地板上。货架单元的后部存储区域和地板上杂物之间的地板上。袋子下面存放在地板上的后门附近的角落里。干粮储存区位于货架单元下方的地板上、梯子壁架上、水桶后面。前部服务区——分散在货架单元上，柜台顶部的冰淇淋冷冻柜下方，下方架子位于提货窗下方。货架上的前台服务柜台。用餐区——位于室内壁架上的展位下方，餐桌上存放食物。男士洗手间位于厕所周围的地板上。垃圾后面的地板上有女厕房 可以，沿着两个摊位的墙面底座走。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害生物防治操作员在 23 年 5 月 15 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后门底部有缝隙，中间的前门必须使门紧贴合以防止啮齿动物进入。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，而不是放在表面和桌子上。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置准备桌和储物架上的多用途餐具。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员在处理即食食物时没有戴手套。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方干粮储存区域的头顶架子上的原木必须涂上密封剂或油漆。必须清除在较冷的架子单元、烧烤桌的下层架子里行走时产生的锈迹。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换维修不善的员工区域冰柜的盖子。后方准备区准备桌的下层架子维修不善/生锈了。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换砧板表面磨损、凹槽和深凹槽。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、烹饪设备后面的油脂收集器、烹饪设备管道、蒸汽桌、准备冷却器、步入冷却器搁架单元、碗架、台面和架子单元、垃圾桶、华夫饼机内部/外部积聚的油脂和食物残渣。delime 洗碗机。
51。 已安装管道；适当的回流装置…
7
评论
评论