报告人
1657 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States
报告日期：2023 年 5 月 15 日9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到诸如男性员工之类的食物处理人员赤手接触即食三氯化碳食物，用双手将其从三明治中取出，然后再次徒手取出。另一位食物处理者徒手将煮熟的培根从烤架中取出，放在盘子上供食用。必须使用手套、餐具或熟食纸来处理即食食物。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：已观察到的消费者关于食用菜单上生的和未煮熟的食物的建议提醒在菜单项上标记不正确，必须更新和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶、调酒器、食物容器）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx 侵扰的证据。300 多只老鼠粪便散落在整个场所中，例如洗碗机和刮水槽的墙底沿线的地板上、几个架子上以及员工区域冰柜后面的台面和墙底上的地板上。货架单元的后部存储区域和地板上杂物之间的地板上。袋子下面存放在地板上的后门附近的角落里。干粮储存区位于货架单元下方的地板上、梯子壁架上、水桶后面。前部服务区——分散在货架单元上，柜台顶部的冰淇淋冷冻柜下方，下方架子位于提货窗下方。货架上的前台服务柜台。用餐区——位于室内壁架上的展位下方，餐桌上存放食物。男士洗手间位于厕所周围的地板上。垃圾后面的地板上有女厕房 可以，沿着两个摊位的墙面底座走。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害生物防治操作员在 23 年 5 月 15 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后门底部有缝隙，中间的前门必须使门紧贴合以防止啮齿动物进入。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，而不是放在表面和桌子上。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置准备桌和储物架上的多用途餐具。
46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员在处理即食食物时没有戴手套。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方干粮储存区域的头顶架子上的原木必须涂上密封剂或油漆。必须清除在较冷的架子单元、烧烤桌的下层架子里行走时产生的锈迹。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换维修不善的员工区域冰柜的盖子。后方准备区准备桌的下层架子维修不善/生锈了。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换砧板表面磨损、凹槽和深凹槽。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、烹饪设备后面的油脂收集器、烹饪设备管道、蒸汽桌、准备冷却器、步入冷却器搁架单元、碗架、台面和架子单元、垃圾桶、华夫饼机内部/外部积聚的油脂和食物残渣。delime 洗碗机。
51。 已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换后方准备区域洗手盆处漏水的管道，女士马桶维修不善。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换后部准备区域和洗碗机区域破损和不平整的混凝土地板和墙底座，用餐区和前台服务区缺失和损坏的地砖，后方洗碗区缺失的墙砖，必要时前台服务区的天花板通风口松动，墙壁各处都有缝隙和孔。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须从男士洗手间的墙上刮掉油漆剥落和碎掉油漆。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所墙壁和天花板上积聚的油脂和食物残渣。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理前面准备区域/拾取窗户天花板通风口积聚的灰尘和碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理整个场所的地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂和食物残渣，包括散步冷却器。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到餐厅的必需物品和积压库存存放在用餐区，1-洗碗区的隔间刮水槽，后方存储区墙壁上的物品放在地板上。指示经理尽量减少物品，以免造成混乱并防止害虫窝藏。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备的过滤器和引擎盖上积聚的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到遮光罩上缺少的端盖必须提供和维护。必须为整个后部提供足够的照明 需要的地方。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一些员工缺少的食物处理人员培训必须提供和维持。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一些食物经理必须提供和维持的食物过敏原培训。
资料来源：chicago.gov
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