Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Thomas Coffee Shop, 1657 E 87th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1657 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Mai 2023
9. Kein Kontakt mit der bloßen Hand mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: beobachteter Kontakt von verzehrfertigen TCS-Lebensmitteln mit bloßer Hand durch Lebensmittelhändler wie einen männlichen Mitarbeiter, der verzehrfertigen Truthahn mit seinen Händen vom Sandwich entfernt hat, ihn auf den Grill legt und wieder mit bloßen Händen entfernt. Ein anderer Lebensmittelhändler nahm den gekochten Speck mit bloßen Händen vom Grill und legte ihn zum Servieren auf den Teller. Für den Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln müssen Handschuhe, Utensilien oder Feinkostpapier verwendet werden. (cos) (Priorität 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

25. Verbraucherberatung für rohe/unzureichend gekochte Lebensmittel
- Kommentare: Befolgter Verbraucherhinweis zum Verzehr roher und unzureichend gekochter Lebensmittel auf der Speisekarte. Die Erinnerung, die auf den Menüpunkten falsch angegeben ist, muss aktualisiert und beibehalten werden. (vorrangige Stiftung 7-38-005)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden (Quetschflaschen, Shaker, Lebensmittelbehälter)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf einen Befall von etwa 300 oder mehr Mäusekot beobachtet, der in allen Räumen verstreut ist, z. B. auf dem Boden entlang der Wandsockel von Geschirrspülmaschine und Spüle, auf mehreren Regalen und Arbeitsplatten und auf dem Boden entlang der Wandsockel hinter Gefriertruhen im Mitarbeiterbereich. Hinterer Stauraum in Regalen und auf dem Boden dazwischen Unordnung auf dem Boden. Unter den Taschen, die auf dem Boden in einer Ecke neben der Hintertür aufbewahrt werden. Lagerraum für trockene Lebensmittel -auf dem Boden unter den Regalen, auf einem Leitervorsprung, hinter Eimern. Der vordere Servicebereich ist auf Regalen verstreut, unter der Eismaschine auf der Arbeitsplatte, unteres Regal unter dem Abholfenster. Bedientheke an der Rezeption — in den Regalen. Essbereich unter der Kabine, Sitzplätze auf Innenleisten und wo Lebensmittel auf Tischen aufbewahrt werden. Herrentoilette — auf dem Boden rund um die Toilette. Frauentoilettenraum auf der Etage hinter dem Müll kann, entlang der Wandsockel in beiden Ställen. Muss Kot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Muss am oder nach dem 15.05.23 über einen Schädlingsbekämpfer verfügen, der die Räumlichkeiten bedient. (Priorität 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein Spalt zwischen der Unterseite der hinteren Tür und der Vordertür in der Mitte festgestellt, sodass die Türen dicht anliegen müssen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden und dürfen nicht auf Oberflächen und Tischen liegen, wenn sie nicht verwendet werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien müssen auf Zubereitungstischen und Lagerregalen stehen.

46. Richtig verwendete Handschuhe
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, beim Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln keine Handschuhe trugen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Das beobachtete rohe Holzregal im hinteren Lagerbereich für trockene Lebensmittel muss eine Versiegelung oder Farbe auftragen. Muss Rost von begehbaren Kühlregalen und der unteren Ablage des Grilltisches entfernen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der Deckel der Gefriertruhe im schlecht reparierten Mitarbeiterbereich muss repariert oder ausgetauscht werden. Die untere Ablage des Zubereitungstisches im hinteren Vorbereitungsbereich ist schlecht repariert/verrostet.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: muss abgenutzte, entkernte und tiefe Rillen auf den Oberflächen von Schneidbrettern reparieren oder ersetzen.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: muss Fett und Speisereste entfernen, die sich von innen und außen von Grilltischen, Zubereitungstischen, Fritteusenschränken, Fettauffangbehältern hinter Kochgeräten, Rohrleitungen von Kochgeräten, Dampftischen, Vorbereitungskühlern, begehbaren Kühlregalen, Geschirrregalen, Arbeitsplatten und Regalen, Mülltonnen und Waffelautomaten angesammelt haben. Delime Geschirrmaschine.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Das undichte Rohr am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich muss repariert oder ausgetauscht werden. Die Damentoilette ist in schlechtem Zustand.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss kaputte und unebene Betonboden- und Wandsockel im hinteren Vorbereitungsbereich und im Spülmaschinenbereich reparieren oder ersetzen, fehlende und kaputte Bodenfliesen im Essbereich und vorderen Servicebereich, fehlende Wandfliesen im hinteren Spülbereich und, falls erforderlich, lose Deckenöffnung im vorderen Servicebereich, Lücken und Löcher in den Wänden überall.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Muss abblätternde und abblätternde Farbe von den Wänden im Herrentoilettenraum abkratzen und streichen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Fett und Speisereste entfernen, die sich an Wänden und Decken im gesamten Gebäude angesammelt haben.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Muss Staub und Schmutz von der Deckenöffnung im vorderen Vorbereitungsbereich/Abholfenster entfernen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Speisereste vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel im gesamten Gebäude, einschließlich des begehbaren Kühlers, entfernen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Im Speisesaal wurden die notwendigen Artikel und Überbestände für das Restaurant beobachtet, ein Abwaschbecken mit 1 Fach im Spülbereich, Artikel auf dem Boden entlang der Wände im hinteren Lagerbereich. Der Manager wurde angewiesen, die Artikel so gering wie möglich zu halten, um Unordnung zu vermeiden und die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: muss Fett und Speisereste von Filtern und Dunstabzugshauben von Kochgeräten entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachtete fehlende Endkappen an Lichtschilden müssen dafür sorgen und instand halten. Muss für eine ausreichende Beleuchtung im gesamten Heck sorgen Bereiche, in denen sie benötigt werden.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass für einige Mitarbeiter Schulungen für fehlende Lebensmittelhandler bereitgestellt und aufrechterhalten werden müssen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass für einige Lebensmittelmanager keine Schulungen zu Lebensmittelallergenen angeboten und durchgeführt werden müssen.

Quelle: chicago.gov