تقرير سلامة الغذاء: مقهى توماس، 1657 E شارع 87، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1657 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 مايو 2023
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي بأطعمة الجرذ أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ الاتصال اليدوي العاري لأطعمة tcs الجاهزة للأكل من قبل مناولي الطعام مثل الموظف الذكر الذي تمت إزالته جاهزًا لتناول الديك الرومي من الساندويتش بيديه ووضعه على الشواية وإزالته بيديه العاريتين مرة أخرى. قام معالج طعام آخر بإزالة لحم الخنزير المقدد المطبوخ من الشواية بأيدي عارية ووضعه على طبق لتقديمه. يجب استخدام القفازات أو الأواني أو ورق ديلي للتعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل. (التكاليف) (الأولوية 7-38-010) (صدر الاقتباس)

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: يجب تحديث وصيانة نصيحة المستهلك الملحوظة بشأن استهلاك الأطعمة النيئة وغير المطهية جيدًا في تذكير القائمة الذي تم وضع علامة عليه بشكل غير صحيح على عناصر القائمة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005)

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات الضغط والهزازات وحاويات الطعام)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أدلة ملحوظة على انتشار حوالي 300 أو أكثر من فضلات الفئران المنتشرة في جميع أنحاء المباني مثل على الأرض على طول قواعد جدار آلة الأطباق وحوض الكشط، وعلى العديد من وحدات الرفوف وعلى سطح الطاولة وعلى الأرض على طول قواعد الجدران خلف المجمدات الصندوقية في منطقة الموظفين. منطقة تخزين خلفية على وحدات الرفوف وعلى الأرض بين الفوضى على الأرض. تحت الحقائب المخزنة على الأرض في الزاوية بالقرب من الباب الخلفي. منطقة تخزين الطعام الجاف - على الأرض تحت وحدات الرفوف، على حافة السلم، خلف الجرافات. منطقة الخدمة الأمامية - منتشرة على وحدات الرفوف، وتحت فريزر الآيس كريم على سطح المنضدة، والرف السفلي أسفل نافذة الالتقاط. كاونتر الخدمة الأمامي - على وحدات الرفوف. منطقة تناول الطعام - تحت مقاعد المقصورة على الحواف الداخلية وحيث يتم تخزين الطعام على الطاولات. غرفة مرحاض للرجال - في الطابق حول المرحاض. غرفة مرحاض نسائية في الطابق خلف القمامة يمكن، على طول قواعد الجدار في كلا الأكشاك. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يجب أن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 5/15/23. (الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاقتباس)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الخلفي والباب الأمامي في المنتصف يجب أن تجعل الأبواب محكمة الإغلاق لمنع دخول القوارض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين ملابس المسح في محلول مطهر وليس على الأسطح والطاولات عند عدم استخدامها.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عكس الأواني متعددة الاستخدامات على الطاولات الإعدادية ورفوف التخزين.

46. تستخدم القفازات بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ أن مناولي الطعام لا يرتدون القفازات أثناء التعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن يطبق الرف العلوي من الخشب الخام الملحوظ في منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة الخلفية مادة مانعة للتسرب أو طلاء. يجب إزالة الصدأ من الجدار في وحدات رفوف التبريد والرف السفلي لطاولة الشواء.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الغطاء على الفريزر الصدري في منطقة الموظفين التي هي في حالة سيئة. الرف السفلي لطاولة التحضير في منطقة الإعداد الخلفية في حالة سوء التصليح أو الصدأ.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأخاديد البالية والمحفرة والعميقة على أسطح ألواح التقطيع.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الداخل/الخارجي لطاولات الشواء، والطاولات الإعدادية، وخزائن المقلاة، وماسك الشحوم خلف معدات الطهي، وأنابيب معدات الطهي، وطاولة البخار، والمبردات الإعدادية، ووحدات رفوف المبرد، ورفوف الأطباق، وأسطح الطاولات ووحدات الرفوف، وعلب القمامة، وصانع الوافل. آلة صنع أطباق ديلايم.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنابيب المتسربة في حوض اليد في منطقة الإعداد الخلفية، ومرحاض النساء الذي هو في حالة سيئة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأرضيات الخرسانية المكسورة وغير المستوية وقواعد الجدران في منطقة الإعداد الخلفية ومنطقة آلة الأطباق، وبلاط الأرضيات المفقود والمكسور في منطقة تناول الطعام ومنطقة الخدمة الأمامية، وبلاط الجدران المفقود في منطقة غسل الأطباق الخلفية وعند الحاجة، فتحة سقف فضفاضة في منطقة الخدمة الأمامية، وثغرات وثقوب في الجدران في جميع الأنحاء.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب كشط الطلاء وتقشير الطلاء وتقطيعه من الجدران في غرفة مرحاض الرجال.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الجدران والأسقف في جميع أنحاء المباني.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار والحطام المتراكم من فتحة السقف في منطقة الإعداد الأمامية/نافذة الالتقاط.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني بما في ذلك المشي في المبرد.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة العناصر الضرورية والمخزون الزائد للمطعم الذي يتم تخزينه في منطقة تناول الطعام، 1- حوض الكشط في منطقة غسل الأطباق، والأشياء الموجودة على الأرض على طول الجدران في منطقة التخزين الخلفية. أصدر تعليمات للمدير لتقليل العناصر حتى لا تسبب الفوضى ولمنع إيواء الآفات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الفلاتر وغطاء معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب توفير أغطية النهاية المفقودة الملحوظة على الدروع الخفيفة وصيانتها. يجب توفير إضاءة كافية في جميع أنحاء الخلف المناطق عند الحاجة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير وصيانة تدريب مناولي الطعام المفقودين الذي لوحظ لبعض الموظفين.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لبعض مديري الأغذية يجب توفيره وصيانته.

المصدر: chicago.gov