Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Thomas Restaurant, 1657 E 87th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1657 East 87th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum der Meldung: 26. Januar 2024
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass gefrorenes Fleisch im Vorbereitungsbereich auf dem Boden nicht richtig auftaut. Der Manager wurde angewiesen, unter fließendem kaltem Wasser, im Kühlschrank oder während eines Teils des Garvorgangs ordnungsgemäß aufzutauen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Milch-/Sahnekühler hinter der vorderen Theke beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die in den Zubereitungs- und Lagerbereichen nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittelbehälter mit dem gebräuchlichen Lebensmittelnamen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 100 Mäusekot beobachtet, der auf dem Boden hinter dem Kühlschrank und der Gefriertruhe im vorderen Lagerbereich, auf Regalen unter den Kochgeräten und dem Boden unter dem Lagerwagen im Vorbereitungsbereich, auf dem Boden um den Warmwasserbereiter im Spülbereich, auf dem Boden und den Paletten im hinteren Gerätelager, auf Regalen und am Boden entlang der Wände und Ecken im Lagerbereich für trockene Lebensmittel verstreut ist. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die in Zubereitungs-, Lager- und begehbaren Kühlbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die in der Wartestation/im Essbereich nicht umgedreht wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzudrehen, um sie vor Kontamination zu schützen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Regalen, Kühl- und Gefrierschränken. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Öffnungen, Risse und Spalten rund um Rohrverbindungsstücke, entlang von Wänden und Decken in den Bereichen Vorbereitung, Lagerung und Geschirrspülen. Beobachtete freiliegende Ziegelmauer im Lagerbereich für trockene Lebensmittel. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich beobachtete Speisereste und verschüttete Lebensmittel auf dem Boden im begehbaren Kühler, Fettablagerungen auf dem Boden hinter den Kochgeräten und wies den Manager an, ihn zu reinigen und zu warten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Ich habe unbenutzte Artikel und Geräte im hinteren Lagerbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

Quelle: chicago.gov