تقرير سلامة الغذاء: تلايوداس أواكساكا جريل، 3652 دبليو لورانس افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3652 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 أغسطس 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يلاحظ أي سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات للحصول على سياسة صحة موظف موقعة لكل موظف. أساس الأولوية 7-38-010.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لم يلاحظ أي إجراء تنظيف أو إمدادات في المبنى للرد على حدث القيء أو الإسهال. تعليمات الإدارة لتوفير كليهما. أساس الأولوية 7-38-005.

9. لا يسمح بالتلامس اليدوي مع الطعام المعرف أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ الاتصال باليد العارية مع الأطعمة الجاهزة للأكل بينما كان موظفو مناولة الطعام يعدون بوريتو وتلايودا. لاحظ موظف مناولة الطعام يأخذ البوريتو من الشواية بأيديهم العارية ولاحظ موظف آخر يضع المكونات الجاهزة للأكل على tlayuda بأيديهم العارية. أصدرت الإدارة تعليمات بعدم السماح بأي اتصال يدوي مع الأطعمة الجاهزة للأكل. الأولوية 7-38-010. صدر الاستشهاد.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لم يلاحظ أي صابون يدوي في حوض غسيل اليدين بجوار بالوعة 3 حجرات في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات الإدارة لتوفير صابون اليد في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. أساس الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاستشهاد.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظت عدم وجود مناشف ورقية في أحواض غسل اليدين المكشوفة في محطة الانتظار بين منطقة الإعدادية 2 وفي منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات الإدارة لتوفير المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. أساس الأولوية 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك #10 أعلاه للاستشهاد.

25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود بيان إفصاح استشاري للمستهلك في القائمة للأطعمة التي يمكن طلبها الخام أو غير المطبوخة جيدًا. يجب إضافة بيان قبل استشارات المستهلك تفيد بأن «هذه العناصر يمكن طلبها الخام أو غير المطبوخ جيدًا.» أساس الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ 5 ذباب منزل حي تحلق حول غرفة الطعام والمنطقة الإعدادية والهبوط على أسطح ملامسة الطعام مثل ألواح التقطيع والمبردات. كما لاحظت 10 حشرات صغيرة تحلق في الحمام ومنطقة إعداد الطعام الخلفية على الجدران. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. أساس الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاستشهاد.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: أرفف صدئة لوحظت داخل مبرد الإعدادية 3 أبواب في منطقة إعداد الطعام الخلفية. يجب كشط وإعادة طلاء أو استبدال الرفوف الصدئة.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: لوحظ أسطح القطع الملطخة بشدة على ألواح التقطيع. تعليمات الإدارة إلى السطح أو استبدال ألواح التقطيع.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار كيميائية في المبنى لقياس تركيز المطهر في بالوعة 3 حجرة. يجب أن توفر. أساس الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: قم بتنظيف الأسطح الداخلية داخل مبرد 3 أبواب الإعدادية.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: إصلاح الصنبور في بالوعة المقصورة 3 التي تتسرب وترش المياه.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: استبدل بلاط الأرضيات المكسور تحت الشواية في منطقة إعداد الطعام الأمامية.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تنظيف الشحوم من أرضية منطقة إعداد الطعام الأمامية تحت معدات الطهي.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2365639 على 3/12/20 لم يتم تصحيحها: 57 - لم يتم تقديم أي شهادات معالج طعام لأي من موظفي مناولة الطعام. يجب أن تظهر دليلا على التدريب لجميع الموظفين. 58 - لاحظ مدير الطعام المعتمد دون شهادة تدريب مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع مديري الأغذية المعتمدين يجب أن يظهروا دليلاً على التدريب. أساس الأولوية 7-42-090.

61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يلاحظ أي ملخص تقرير تفتيش نشر في المبنى. أعطيت الإدارة نسخة من تقرير التفتيش اليوم وتم توجيهه لنشره على الرأي العام. أساس الأولوية 7-42-010 (ب).

المصدر: chicago.gov