Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tlayudas Oaxaca Grill, 3652 W Lawrence Ave, Chicago, Il, USA.

3652 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Berichtsdatum: 17.08.2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Anmerkungen: keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management hat angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter zu haben. Prioritätsstiftung 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Anmerkungen: Es wurde kein Säuberungsverfahren oder Lieferungen in den Räumlichkeiten beobachtet, um auf ein Erbrochenes oder Durchfallereignis zu reagieren. Das Management hat angewiesen, beides bereitzustellen. Prioritätsgrundlage 7-38-005.

9. Kein bloßer Kontakt mit Rte Food oder ein vorab genehmigtes Alternativverfahren ordnungsgemäß erlaubt
- Anmerkungen: Beobachtete bloße Hand Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln, während Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabens einen Burrito und Tlayuda zubereiteten. Beobachtete, wie ein Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabens den Burrito mit bloßen Händen vom Grill nahm und beobachtete, wie ein anderer Mitarbeiter mit bloßen Händen verzehrfertige Zutaten auf einen Tlayuda legte. Das Management wies darauf hin, dass kein bloßer Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln erlaubt sei. Priorität 7-38-010. Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: Keine Handseife an der Handwaschspüle neben der 3-Fach-Spüle im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung beobachtet. Das Management hat angewiesen, jederzeit Handseife an allen Händewaschbecken zur Verfügung zu stellen. Prioritätsstiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: An den exponierten Händewaschbecken an der Wartestation zwischen dem 2-Vorbereitungsbereich und im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung keine Papiertücher beobachtet. Das Management hat angewiesen, jederzeit Papiertücher an allen Händewaschbecken zur Verfügung zu stellen. Prioritätsstiftung 7-38-030 (c). Siehe Verstoß #10 oben für Zitat.

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Anmerkungen: Es wurde keine Erklärung zur Offenlegung von Verbraucherberatungen auf der Speisekarte für Lebensmittel beobachtet, die roh oder zu wenig gekocht bestellt werden können. Muss fügen Sie vor der Verbraucherberatung eine Erklärung hinzu, die besagt, dass „diese Artikel roh oder ungekocht bestellt werden können“. Prioritätsgrundlage 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentar: Beobachtete 5 lebende Hausfliegen, die durch den Speisesaal und den Vorbereitungsbereich fliegen und auf Oberflächen mit Lebensmitteln wie Schneidebrettern und Sieben landen. Beobachtete auch 10 kleine fliegende Insekten im Waschraum und im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung an den Wänden. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsstiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete verrostete Regale im Inneren des 3-Tür-Vorbereitungskühlers im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung. Muss die verrosteten Regale kratzen und neu streichen oder ersetzen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: beobachtete stark verschmutzte Schneidflächen an den Schneidebrettern. Das Management hat angewiesen, die Schneidebretter wieder aufzutauschen oder zu ersetzen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Anmerkungen: Es wurden keine chemischen Teststreifen vor Ort beobachtet, um die Desinfektionsmittelkonzentration an der 3-Abteil-Spüle zu messen. Muss liefern. Prioritätsgrundlage 7-38-005. Zitat ausgestellt.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Reinigen Sie die Innenflächen im Inneren des 3-Tür-Vorbereitungskühlers.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Reparieren Sie den Wasserhahn an der 3-Vergleichsspüle, die ausläuft und Wasser sprüht.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ersetzen Sie die kaputten Bodenfliesen unter dem Grill im vorderen Lebensmittelvorbereitungsbereich.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett vom Boden des vorderen Lebensmittelzubereitungsbereichs unter dem Kochgerät.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2365639 vom 12.03.20 wurden nicht korrigiert: 57 - Für Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln wurden keine Lebensmittelbehandlungszertifikate vorgelegt. Muss einen Schulungsnachweis für alle Mitarbeiter vorlegen. 58 - beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne ein Allergenausbildungszertifikat. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Schulungsnachweis vorlegen müssen. Prioritätsgrundlage 7-42-090.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Anmerkungen: Es wurde keine Zusammenfassung des Inspektionsberichts in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management erhielt eine Kopie des heutigen Inspektionsberichts und wurde angewiesen, ihn öffentlich zu veröffentlichen. Prioritätsgrundlage 7-42-010 (b).

Quelle: chicago.gov