报告人
3652 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 17 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基础 7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到房舍内没有清理程序或用品来应对呕吐物或腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基础 7-38-005。
9.不允许与 rte 食物直接接触或预先批准的替代程序适当允许
-评论：在食品处理员工准备卷饼和 tlayuda 时，观察到与即食食品的裸手接触。观察到一名食品处理员工用赤手把卷饼从烤架上取下，并观察到另一名员工用赤手把即食食材放在 tlayuda 上。管理层指示，不允许用即食食品直接接触。优先级 7-38-010。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到后方食物准备区域 3 个隔层水槽旁边的洗手水槽没有洗手液。管理层指示始终在所有洗手槽提供洗手液。优先基础 7-38-030 (c)。已发出引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到 2 个准备区域和后方食物准备区之间的等候站的暴露洗手水槽没有纸巾。管理层指示始终在所有洗手槽提供纸巾。优先基础 7-38-030 (c)。有关引用，请参阅上面的违规 #10。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到可以订购生或未煮食物的菜单上没有消费者咨询披露声明。必须 在消费者公告之前添加一条声明，说明 “这些物品可以是生的或未煮过的。” 优先基础 7-38-005。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 5 只活房飞在餐厅和准备区周围飞行，然后降落在食物接触表面，例如砧板和滤器。还观察到洗手间和墙壁上的后方食物准备区有 10 个小飞行昆虫。为了消除害虫活动，还需要额外的虫害防治服务。优先基础 7-38-030 (c)。已发出引文。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方食物准备区域 3 门准备冷却器内的货架生锈。必须刮掉并重新绘制或更换生锈的货架。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到砧板上的切割表面染色严重。管理层指示重开或更换砧板。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所没有化学试纸来测量 3 个隔间水槽的消毒剂浓度。必须提供。优先基础 7-38-005。已发出引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：清洁 3 门准备冷却器里面的内部表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：修理漏水和喷水的 3 个隔层水槽的水龙头。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：更换前面食物准备区域烧烤架下破碎的地砖。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：从烹饪设备下面的正面食物准备区的地板清洁油脂。
60。之前的核心违规行为
-评论： 之前来自 3 月 12 日报告 #2365639 的核心违规行为没有得到纠正：57-没有为任何食品处理员工提供任何食品加工证书。必须出示所有员工的培训证明。58-观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理必须出示培训证明。优先基础 7-42-090。
61.显示摘要报告并对公众可见
-评论：观察到没有在场所张贴检查报告摘要。管理层获得了今天的检查报告的副本，并被指示向公众公布报告。优先基础 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
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