تقرير سلامة الغذاء: سوق توسكان هين، 4019 N دامين افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة.

4019 North Damen Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 مارس 2020
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يمكن الوصول إلى أحواض غسل اليدين المرصودة ودليل على استخدامها كأحواض إعداد طعام. بالوعة يدوية خلفية مع أواني الطعام بالداخل وحطام الطعام المفرط في الحوض. أثناء الفحص، لوحظ وجود معالج طعام يضع أواني الطعام القذرة داخل حوض غسيل اليدين الأمامي. تمت إزالة جميع الأواني. تمت المراجعة مع الإدارة أنه يجب استخدام أحواض اليد لأغراض غسل اليدين فقط. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

23. وضع العلامات والتصرف المناسبين للتاريخ
- تعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة المحضرة tcs لمدة تزيد عن 24 ساعة في المبرد دون تواريخ انتهاء الصلاحية. الأطعمة مثل اللحوم اللذيذة، المرق au jus، سلطات المعكرونة، لحم البقر المطبوخ. مراجعة جميع الأطعمة المحضرة tcs يجب أن يتم تصنيفها بشكل صحيح بتاريخ انتهاء صلاحية لا يزيد عن 7 أيام. جميع الأطعمة التي تم التخلص منها تقدر بـ 50 رطلاً @200 دولار. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأطعمة الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: القائمة لا تكشف وتبلغ المستهلكين عن عنصر القائمة المحدد، مثل شطيرة الإفطار، التي هي نيئة أو غير مطبوخة وخطر محتمل لاستهلاك مثل هذا الطعام. يجب تقديم استشارة المستهلك التي تكشف وتذكير العملاء بهذه الأطعمة. انتهاك الأساس ذي الأولوية. لم يصدر أي اقتباس.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة بالاسم الشائع للمنتج.

41. مسح الملابس: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تعقد أقمشة المسح الإعدادية في حاوية مع حل تعقيم بين الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين جميع الأواني النظيفة والأوعية والمقالي مقلوبة.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لا يوجد اختبار كيميائي رباعي شرائط في الموقع للتحقق من مستويات التعقيم أثناء غسل الأطباق. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: رفوف في المطبخ الخلفي القذرة مع حطام الطعام. يجب تنظيفها وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تعليمات لتثبيت بالوعة لإعداد الطعام في المطبخ الخلفي.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب أن تكون رسمة/مختومة مثبتة على الحائط الخشبي الخام لموزع الورق في المطبخ الخلفي.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب توفير سقف وجدران ناعمة وقابلة للتنظيف في وحدات تخزين الطعام الجاف في الطابق السفلي ووحدات الفريزر/التبريد.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: أرضيات في جميع أنحاء المطبخ الخلفي مع بقايا الطعام والشحوم تحت وحول جميع المبردات ومعدات الطهي. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الجدران في جميع أنحاء المطبخ الخلفي مع جص التقطيع، تقشير الطلاء والثقوب. يجب إصلاح كل شيء ليكون سلسًا وقابلاً للتنظيف.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: تهوية غير صالحة للعمل في الحمام موظف الطابق السفلي. يجب إصلاح.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من #2345644 على 11-14-19 لم يتم تصحيحها. #57 - لا يوجد موظفين شهادات معالجات الطعام في أماكن العمل. مدير تعليمات يجب أن يكون لدى جميع معالجات الطعام شهادات بأسماء الموظفين في المبنى. #58 - لا توجد شهادات تدريب على مسببات الحساسية الغذائية في أماكن العمل. يجب أن يكون لدى جميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو شهادات تدريب على مسببات الحساسية الغذائية في أماكن العمل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov