Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tuscan Hen Market, 4019 N Damen Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4019 North Damen Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Berichtsdatum: 11. März 2020
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete Handwaschbecken nicht zugänglich und Hinweise darauf, dass sie als Lebensmittelvorbereitung verwendet werden, sinkt. Handwaschbecken für die hintere Vorbereitung mit Küchenutensilien im Inneren und übermäßigen Speiseresten in der Spüle. Während der Inspektion wurde festgestellt, dass ein Lebensmittelhandler schmutzige Lebensmittelutensilien in das vordere Handwaschbecken der Vorbereitung steckte. Alle Utensilien wurden entfernt. Mit dem Management überprüft, dass Handwaschbecken nur zum Händewaschen verwendet werden dürfen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete zubereitete TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden im Kühler ohne Verfallsdatum gehalten wurden. Lebensmittel wie Wurstwaren, Au Jus-Soße, Nudelsalate, gekochtes Rindfleisch. Alle zubereiteten TCS-Lebensmittel müssen ordnungsgemäß mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Alle Lebensmittel wurden verworfen, schätzungsweise 50 Pfund bei 200$, 00$. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Das Menü gibt den Verbrauchern nicht den spezifischen Menüpunkt wie ein Frühstückssandwich bekannt und informiert ihn, der roh oder zu wenig gekocht ist und eine potenzielle Gefahr des Konsums solcher Lebensmittel darstellt. Muss eine Verbraucherberatung geben, die die Kunden offenlegt und an solche Lebensmittel erinnert. Vorrangige Verletzung der Stiftung Es wurde kein Zitat ausgegeben.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Vorbereitungswischtücher müssen zwischen dem Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Alle sauberen Töpfe, Schalen und Pfannen müssen invertiert gelagert werden.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: kein quaternärer chemischer Test Streifen vor Ort zur Überprüfung des Desinfektionsniveaus beim Geschirrspülen. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: Regale in der hinteren Küche mit Speiseresten verschmutzt. Muss reinigen und pflegen.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: angewiesen, in der hinteren Küche eine Spüle für die Zubereitung von Speisen zu installieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Die rohe Holzwandhalterung für Papierspender in der hinteren Küche muss lackiert/versiegelt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss glatte, reinigbare Decken und Wände im Keller zur Lagerung von trockenen Lebensmitteln und Gefrier-/Kühlgeräten bieten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fußböden in der gesamten hinteren Küche mit Speiseresten, Fett unter und um alle Kühler und Kochgeräte. Muss reinigen und pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wände in der gesamten hinteren Küche mit Splitterputz, abblätternder Farbe und Löchern. Muss alles reparieren, um glatt und reinigbar zu sein.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: inoperable Belüftung im Waschraum des Kellermitarbeiters. Muss repariert werden.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverstöße von #2345644 am 11-14-19 wurden nicht korrigiert. #57 - Keine Bescheinigungen von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter vor Ort. Der beauftragte Manager Alle Lebensmittelhandler müssen über Zertifikate mit den Namen der Mitarbeiter vor Ort verfügen. #58 - Keine Schulungszertifikate für Lebensmittelallergene vor Ort. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago müssen vor Ort über Ausbildungszertifikate für Lebensmittelallergene verfügen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov