报告人
4019 North Damen Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2020 年 3 月 11 日10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到洗手水槽无法进入，并且有证据表明被用作食物准备水槽。后准备手水槽注意到里面有食物器具，水槽里有过多的食物碎片。在检查过程中，发现一名食物处理员将脏食物器具放入前准备洗手水槽内。所有餐具都已移除。与管理层一起审查，洗手池必须仅用于洗手目的。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物在冷却器中保存超过 24 小时，没有过期日期。熟食肉、au jus 肉汁、意大利面沙拉、煮熟的牛肉等食物。已审核所有准备好的 tcs 食品必须正确标明有效期不超过 7 天的有效期。所有丢弃的食物估计为 50 磅 @ 200. 00 美元。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会披露和告知消费者特定的菜单项目，例如早餐三明治，是生的或未煮熟的，以及食用此类食物的潜在危险。必须提供消费者建议，披露并提醒顾客注意此类食物。违反优先基金会。没有发布引文。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须贴有产品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在两次使用之间，准备擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：所有干净的锅、碗、平底锅必须倒置存放。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有第四纪化学测试 现场试纸用于在洗碗时检查消毒水平。必须提供。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：搁置在后厨房里，里面装满了食物残渣。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：指示在后厨房安装水槽用于准备食物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后厨房用于纸张分配器的原木壁挂架必须涂漆/密封。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在地下室干粮储藏室和冷冻柜/制冷机组提供光滑、可清洁的天花板和墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个后厨房的地板上都有食物残渣，所有冷却器和烹饪设备下方和周围的油脂。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个后厨房的墙壁上都有碎石膏，剥落的油漆和孔洞。必须修复所有内容才能光滑可清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室员工洗手间的通风无法操作。必须修理。
60。纠正了以前的核心违
-评论：之前在 11-14-19 年 #2345644 发生的核心违规行为未得到纠正。#57-现场没有员工食品处理员证书。指示经理所有食品处理人员必须持有带有现场员工姓名的证书。#58-场所内没有食物过敏原培训证书。指示所有芝加哥市认证的食品经理必须在现场持有食品过敏原培训证书。优先基金会违规 7-42-090 引文已发布。
来源：chicago.gov
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