تقرير سلامة الغذاء: يونيون سوب، 110 E شارع 51، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

110 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 15 مايو 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لا يوجد أحد في الموقع حاصل على شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا يوجد أحد في الموقع يحمل شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو في وقت الفحص أثناء التعامل مع المواد الغذائية من tcs. مثل الدجاج والأسماك واللحوم اللذيذة. يُطلب منك وجود شخص يحمل شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012

3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية للموظفين في الموقع لجميع الموظفين الذين تلقوا تعليمات للمدير في الموقع لتوفير السياسات الصحية لجميع الموظفين. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-010

8. تنظيف اليدين وغسلهما بشكل صحيح
- تعليقات: معالج الطعام الملحوظ يعد الطعام دون غسل اليدين. قام بلمس الأوراق وخدم أحد العملاء وبدأ في إعداد الطعام دون غسل يديه. أمر معالج الطعام بإزالة القفاز وغسل اليدين قبل ارتداء القفاز الجديد في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-010

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: وجدت مغاسل اليدين في كل من الحمام والمنطقة الإعدادية بدون صابون لغسل اليدين. عثر الشخص المناوب على الصابون ووضعه في مغسلة اليدين. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: معدات الطهي بكميات كبيرة من الشحوم وبقايا الطعام. تحتاج المبردات الداخلية أو التي يمكن الوصول إليها إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع انسكابات الطعام والتراكم. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: وجدت مقلاة من الدجاج المطبوخ في متناول اليد في المبرد عند درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 64. 3 درجات. يقول الشخص المسؤول أن الدجاج يتم تحضيره كل يومين. إنه ليس كذلك. بالتأكيد عندما تم تحضير الدجاج. يمكنك الوصول إلى المبرد عند درجة حرارة مناسبة تبلغ 39. 8 درجات حرارة الهواء. تم التخلص من الدجاج في هذا الوقت بقيمة إجمالية قدرها 5 أرطال بقيمة 20 دولارًا لانتهاك الأولوية 7-38-005 تم إصدار الاقتباس

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لا توجد موازين حرارة في متناول المبردات. تعليمات للحصول عليها وصيانتها في جميع الأوقات.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: جميع حاويات المواد الغذائية السائبة التي تحتاج إلى وضع العلامات باسم السلعة في جميع الأوقات. تعليمات للتصحيح والصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقرب من 50-60 فضلات في غرفة التخزين الخلفية الخلفية، و 10-12 فضلات في متناول اليد في المجمدات خارج غرفة التخزين. أمر المدير بتنظيف وإزالة جميع المواد غير الضرورية من الغرفة للقضاء على نشاط القوارض. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين جميع أقمشة المسح في محلول مطهر نظيف عندما لا تكون قيد الاستخدام. تعليمات للتصحيح والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: وجدت الوصول إلى الفريزر في حالة إصلاح سيئة. تحتاج أسطح الفريزر الموجودة في 3 مجمدات أفقية إلى الإصلاح أو الاستبدال. القمم مكسورة وليس قتال ضيق. تعليمات لإصلاح أو استبدال المجمدات الأفقية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: جميع مقابض الأبواب للوصول إلى المبردات التي تحتاج إلى التنظيف التفصيلي. تحتاج جميع قيعان جميع معدات الطهي إلى التنظيف التفصيلي لإزالة كل التراكمات. تعليمات لتنظيف جميع المعدات بالتفصيل.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تحتاج الأرضيات في جميع الأنحاء إلى التنظيف التفصيلي تحت وحول جميع المعدات، وتحت وحول الطاولة الإعدادية. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: فتحة تهوية جيدة تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة كل الشحوم المتراكمة. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: فتحات التهوية مع تراكم كميات كبيرة من الغبار. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: يجب على جميع الموظفين الذين ليس لديهم شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو الحصول على شهادة معالج الطعام. أصدر تعليمات للمدير المناوب لتوفير وصيانة جميع الموظفين.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: تم نشر شهادة صحية واحدة ولكن لا توجد شهادة مسببة للحساسية في الموقع. يجب أن يكون لدى جميع حاملي شهادات التعقيم شهادة مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov