Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Union Sub, 110 E 51st St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

110 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Mai 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Niemand vor Ort mit einem Sanitärzertifikat der Stadt Chicago.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für die Gastronomie
- Kommentare: Beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln war niemand vor Ort mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago zum Zeitpunkt der Inspektion. Wie Hühnchen, Fisch, Wurstwaren. Ich wurde angewiesen, jederzeit jemanden mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago vor Ort zu haben. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012

3. Management, Lebensmittelangestellter und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort für alle Mitarbeiter hat den Manager vor Ort angewiesen, Gesundheitsrichtlinien für alle Mitarbeiter bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-010 Zitat veröffentlicht

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Ein Lebensmittelhändler hat beobachtet, wie er Essen zubereitet, ohne sich die Hände zu waschen. Er berührte Zeitungen, bediente einen Kunden und begann, Essen zuzubereiten, ohne sich die Hände zu waschen. Der Lebensmittelhändler wurde angewiesen, den Handschuh auszuziehen und sich die Hände zu waschen, bevor er einen neuen Handschuh anzieht. Vorrangiger Verstoß 7-38-010 Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe sowohl im Waschraum als auch im Vorbereitungsbereich Handwaschbecken gefunden, ohne dass Seife zum Händewaschen vorhanden war. Die diensthabende Person fand Seife und legte sie ins Waschbecken. Zitat von Priority Foundation 7-38-030 (c) veröffentlicht

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Kochgeräte mit großen Mengen an Fett und Speiseresten. Der Innenraum oder die Reichweite von Kühlschränken müssen gründlich gereinigt werden, um alle verschütteten Lebensmittel und Ablagerungen zu entfernen. Zur detaillierten Reinigung und Wartung angewiesen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe eine Pfanne mit gekochtem Hühnchen vor der Tür in einem Kühler bei einer falschen Temperatur von 64,3 Grad gefunden. Die verantwortliche Person gibt an, dass Hühnchen jeden zweiten Tag zubereitet wird. Er ist es nicht. sicher, als Hühnchen zubereitet wurde. Erreichen Sie den Kühler bei der richtigen Temperatur von 39,8 Grad Lufttemperatur. Hühnchen wurde zu diesem Zeitpunkt weggeworfen, 5 Pfund Gesamtwert 20$, vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat veröffentlicht

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: In Kühlern sind keine Thermometer in Reichweite. Sie sind angewiesen, sie jederzeit zu beschaffen und zu pflegen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Großbehälter für Lebensmittel müssen jederzeit mit dem Warennamen gekennzeichnet werden. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Im hinteren Lagerraum wurden etwa 50-60 Kot beobachtet, in Gefrierschränken außerhalb des Lagerraums 10-12 Kot hinter Reichweite. Der Manager wurde angewiesen, alle überflüssigen Gegenstände zu reinigen und aus dem Raum zu entfernen, um die Aktivität von Nagetieren zu verhindern. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher müssen in einer sauberen Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Bei schlechtem Zustand wurde eine Reichweite im Gefrierschrank festgestellt. Die Gefrieroberteile von 3 Gefriertruhen müssen repariert oder ausgetauscht werden. Oberteile sind kaputt, keine engen Kämpfe. Angewiesen, Gefriertruhen zu reparieren oder auszutauschen.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Alle Türgriffe sind bei Kühlern zu erreichen, die einer Detailreinigung bedürfen. Alle Böden aller Kochgeräte müssen gründlich gereinigt werden, um alle Ablagerungen zu entfernen. Beauftragt, alle Geräte detailliert zu reinigen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Die Fußböden unter und um die gesamte Ausrüstung sowie unter und um den Zubereitungstisch müssen gründlich gereinigt werden. Zur detaillierten Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Lüftungsöffnung an der Kapuze Es ist eine detaillierte Reinigung erforderlich, um alle Fettansammlungen zu entfernen. Zur detaillierten Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Lüftungsöffnungen, an denen sich viel Staub ansammelt. Zur detaillierten Reinigung und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Alle Mitarbeiter, die nicht über ein Hygienezertifikat der Stadt Chicago verfügen, müssen über ein Zertifikat für Lebensmittelhändler verfügen. Beauftragter Manager, der verpflichtet ist, für alle Mitarbeiter zu sorgen und zu warten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Ein Hygienezertifikat wurde ausgestellt, jedoch kein Allergenzertifikat vor Ort. Beauftragter Manager Alle Inhaber eines Hygienezertifikats müssen über ein Allergenzertifikat verfügen.

Quelle: chicago.gov