报告人
110 East 51st Street, Chicago, 60615 Illinois, United States
报告日期：2023 年 5 月 15 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，检查时现场没有人持有芝加哥市卫生证书。例如鸡肉、鱼、熟肉。指示让持有芝加哥市消毒证书的人随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012 已发布引文
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的员工健康政策指示现场经理为所有员工提供健康政策。优先基金会 7-38-010 引文已发布
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到食物处理者在不洗手的情况下准备食物。他碰了一下为顾客服务的报纸，不洗手就开始准备食物。指示食物处理人员在戴上新手套之前摘下手套洗手。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手间和准备区都发现了洗手池，没有肥皂可以洗手。值班人员发现肥皂然后放在洗手池里。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：含有大量油脂和食物残渣的烹饪设备。需要详细清洁冷却器的内部或触角，以清除所有食物溢出物和积聚物。已指示进行详细清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：在冷却器里发现一锅煮熟的鸡肉触手可及，温度不当 64. 3 度。负责人说，鸡肉每隔一天准备一次。他不是 当然，鸡肉是什么时候准备好的。在空气温度为 39.8 度的适当温度下进入较冷的状态。此时鸡肉已被丢弃 5 磅，总价值 20 美元，违反优先权规定 7-38-005 引文已发布
36。提供精确的温度计
-评论：冷却器里没有温度计触手可及。已指示随时获取和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都需要随时贴上商品名称的标签。已指示进行更正和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方储藏室里有大约 50-60 个粪便，储藏室外的冰柜里有触手可及的 10-12 个粪便。指示经理清理房间里所有不必要的物品并将其移走，以消除啮齿动物的活动。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布在不使用时必须存放在干净的消毒液中。已指示进行更正和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现冰箱里的触角维修不善。3 个箱式冰柜上的冰柜顶部需要维修或更换。上衣是坏的，不是激烈的战斗。被指示修理或更换冰柜。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：冷却器中的所有门把手都需要进行细节清洁。所有烹饪设备的所有底部都需要进行细节清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清洁所有设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有设备下方和周围、准备桌下方和周围的地板都需要进行详细清洁。已指示进行详细清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：引擎盖通风口进入 需要进行细节清洁以清除所有积聚的油脂。已指示进行详细清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：排气孔里积聚了大量灰尘。已指示进行详细清洁和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：所有没有芝加哥市卫生证书的员工都必须持有食物处理员证书。指示值班经理为所有员工提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：张贴了一份卫生证书，但现场没有过敏原证书。已指示经理所有消毒证书持有者都必须持有过敏原证书。
资料来源：chicago.gov
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