食品安全报告: Union sub, 110 E 51st St, Chicago, IL 60615, USA
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报告日期：2025 年 2 月 24 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到烤架下方盒子里的冷冻披萨泡芙正在解冻。还注意到桶中的冷冻鸡肉正在解冻。指示经理在冷却器中或在流动的冷水下进行适当的解冻。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰箱里有几个 tcs 食物打开后暴露在外。指示经理正确存放在食品级储物容器或袋子中，以防止可能的污染和/或冰箱烧毁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面的储物架上有纸板衬里。必须提供并保持光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁所有冷却器的内部以清除溢出物和/或碎屑。还要除霜并清洁后部和前部的深度冷冻柜。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门没有按要求自动关闭。必须提供并维护自闭装置。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部油脂容器（油脂容器）的盖子、侧面和容器周围的地面上都有油脂。这是害虫可能的食物来源。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁重型设备下方和周围的地板以清除溢出物、碎屑和/或油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的引擎盖很脏。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到烤架下方盒子里的冷冻披萨泡芙正在解冻。还注意到桶中的冷冻鸡肉正在解冻。指示经理在冷却器中或在流动的冷水下进行适当的解冻。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冰箱里有几个 tcs 食物打开后暴露在外。指示经理正确存放在食品级储物容器或袋子中，以防止可能的污染和/或冰箱烧毁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面的储物架上有纸板衬里。必须提供并保持光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁所有冷却器的内部以清除溢出物和/或碎屑。还要除霜并清洁后部和前部的深度冷冻柜。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门没有按要求自动关闭。必须提供并维护自闭装置。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部油脂容器（油脂容器）的盖子、侧面和容器周围的地面上都有油脂。这是害虫可能的食物来源。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁重型设备下方和周围的地板以清除溢出物、碎屑和/或油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的引擎盖很脏。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
评论
评论
报告日期：2023 年 5 月 15 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，检查时现场没有人持有芝加哥市卫生证书。例如鸡肉、鱼、熟肉。指示让持有芝加哥市消毒证书的人随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012 已发布引文
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的员工健康政策指示现场经理为所有员工提供健康政策。优先基金会 7-38-010 引文已发布
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到食物处理者在不洗手的情况下准备食物。他碰了一下为顾客服务的报纸，不洗手就开始准备食物。指示食物处理人员在戴上新手套之前摘下手套洗手。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手间和准备区都发现了洗手池，没有肥皂可以洗手。值班人员发现肥皂然后放在洗手池里。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：含有大量油脂和食物残渣的烹饪设备。需要详细清洁冷却器的内部或触角，以清除所有食物溢出物和积聚物。已指示进行详细清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：在冷却器里发现一锅煮熟的鸡肉触手可及，温度不当 64. 3 度。负责人说，鸡肉每隔一天准备一次。他不是 当然，鸡肉是什么时候准备好的。在空气温度为 39.8 度的适当温度下进入较冷的状态。此时鸡肉已被丢弃 5 磅，总价值 20 美元，违反优先权规定 7-38-005 引文已发布
36。提供精确的温度计
-评论：冷却器里没有温度计触手可及。已指示随时获取和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都需要随时贴上商品名称的标签。已指示进行更正和维护。…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物时，检查时现场没有人持有芝加哥市卫生证书。例如鸡肉、鱼、熟肉。指示让持有芝加哥市消毒证书的人随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012 已发布引文
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的员工健康政策指示现场经理为所有员工提供健康政策。优先基金会 7-38-010 引文已发布
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到食物处理者在不洗手的情况下准备食物。他碰了一下为顾客服务的报纸，不洗手就开始准备食物。指示食物处理人员在戴上新手套之前摘下手套洗手。违反优先权的 7-38-010 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手间和准备区都发现了洗手池，没有肥皂可以洗手。值班人员发现肥皂然后放在洗手池里。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：含有大量油脂和食物残渣的烹饪设备。需要详细清洁冷却器的内部或触角，以清除所有食物溢出物和积聚物。已指示进行详细清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：在冷却器里发现一锅煮熟的鸡肉触手可及，温度不当 64. 3 度。负责人说，鸡肉每隔一天准备一次。他不是 当然，鸡肉是什么时候准备好的。在空气温度为 39.8 度的适当温度下进入较冷的状态。此时鸡肉已被丢弃 5 磅，总价值 20 美元，违反优先权规定 7-38-005 引文已发布
36。提供精确的温度计
-评论：冷却器里没有温度计触手可及。已指示随时获取和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都需要随时贴上商品名称的标签。已指示进行更正和维护。…
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