تقرير سلامة الغذاء: Uptown Deli، 4759 N Sheridan Rd، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أبريل 2026
22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: تم رصد درجات حرارة داخلية غير ملائمة للأصناف الغذائية التالية الخاضعة للتحكم في الوقت/درجة الحرارة لضمان السلامة الغذائية داخل ثلاجة عرض الأطعمة: شرائح لحم الخنزير عند 48.2 درجة فهرنهايت، شرائح الديك الرومي عند 55.4 درجة فهرنهايت، شرائح لحم البقر المملح عند 57.2 و58.2 درجة فهرنهايت، الديك الرومي المشوي عند 57.2 درجة فهرنهايت، لحم البقر النيء عند 48.4 درجة فهرنهايت، الروبيان المسلوق عند 49.9 درجة فهرنهايت، السلمون المعبأ مسبقاً عند 49.9 درجة فهرنهايت، شرائح الطماطم عند 54.0 درجة فهرنهايت، الطماطم المقطعة مكعبات عند 55.2 درجة فهرنهايت، صدر الدجاج عند 57.7 درجة فهرنهايت، التونة المحضرة مسبقاً عند 46.5 درجة فهرنهايت، البيض المخفوق عند 45.7 درجة فهرنهايت، وأنواع متعددة من الجبن عند 56.4 درجة فهرنهايت. قام المدير فوراً وطوعاً بالتخلص من 700 رطل من المنتجات بقيمة 15,000.00 دولار من خلال عملية التمسيخ. مخالفة ذات أولوية رقم 7-38-005. تم إصدار مخالفة رسمية.

33. استخدام طرق تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: تبين أن درجة حرارة ثلاجة التحضير ذات الثلاثة أبواب غير ملائمة إذ بلغت 62.6 درجة فهرنهايت. تم توجيه تعليمات بعدم استخدامها حتى تحافظ المعدة على درجة الحرارة المناسبة البالغة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على وحدة التبريد واحتجازها للفحص من قِبل قسم الصحة العامة في شيكاغو؛ ولا يجوز استخدامها حتى تتم إعادة فحصها من قِبل قسم الصحة العامة في شيكاغو (CDPH). مخالفة ذات أولوية رقم 7-38-005. تم إصدار مخالفة رسمية.

37. وضع ملصقات صحيحة على الأغذية؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ أن أصناف الطعام الجاهزة للأخذ المعروضة لم تكن مُصنَّفة بشكل صحيح. تم توجيه تعليمات للشخص المسؤول بوضع ملصقات صحيحة على جميع اللحوم الباردة والأطعمة المعاد تعبئتها تتضمن: هوية المنتج، الوزن الصافي، المكونات، قائمة مسببات الحساسية الرئيسية، اسم المنشأة وعنوان مكان التصنيع والتعبئة. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-38-005. تم إصدار مخالفة رسمية.

39. منع التلوث أثناء تحضير الأغذية وتخزينها وعرضها
- التعليقات: لوحظ وجود حاويات غذائية مخزنة على الأرض في مناطق التحضير والتخزين وفي جميع أنحاء المتجر. تم توجيه تعليمات للمدير بتخزين الأصناف الغذائية وحمايتها من التلوث بشكل صحيح عن طريق رفعها بما لا يقل عن ستة بوصات عن الأرض على وحدات رفوف مرتفعة.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود ألواح تقطيع في منطقة التحضير الخلفية بها فجوات مفتوحة وبقع داكنة. تم توجيه تعليمات بتجديد أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام أطباق الحليب والمشروبات الغازية والصناديق الفارغة كرفوف في مناطق التحضير والتخزين. يجب إزالتها وتوفير رفوف على ارتفاع 6 بوصات من الأرض تتيح الوصول إلى الأرضية لضمان تنظيف المنشأة بشكل كافٍ.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت واستُخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشيات أبواب ممزقة وأبواب مكسورة في ثلاجة التحضير ذات البابين في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه تعليمات بإصلاح الحشيات واستبدالها.

49. نظافة أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية
- التعليقات: لوحظ أن الجزء الداخلي من الثلاجات يحتاج إلى تنظيف. تم توجيه تعليمات بإجراء تنظيف دقيق.

55. المرافق المادية مُركَّبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ أن الأرضية الخشبية في منطقة التحضير الخلفية في حالة تدهور تام مع ألواح أرضية مفقودة ومكسورة. تم توجيه تعليمات بإصلاحها لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية مُركَّبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تسرب من أنابيب الصرف السفلية لحوض الغسيل ذي 3 أقسام. تم توجيه تعليمات بإصلاحه وصيانته.

55. المرافق المادية مُركَّبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود بلاط جداري تالف في دورة المياه. تم توجيه تعليمات بإصلاحه لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليه في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية مُركَّبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود فوضى مخزنة على الأرض في منطقة التخزين الخلفية. تم توجيه تعليمات للمدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

60. تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- التعليقات: لوحظ عدم تصحيح المخالفات الجوهرية السابقة من التقرير رقم 2625297 الصادر بتاريخ 14/10/25. (16) 4-602.11(ب-هـ): **C** أسطح التلامس مع الأغذية للمعدات والأدوات - التكرار: لوحظ وجود كمية صغيرة من الرواسب الوردية على اللوحة الداخلية لآلة الثلج. تم توجيه تعليمات بجدولة تنظيف دقيق والحفاظ عليها. (39) 3-307.11: **C** مصادر متنوعة للتلوث: لوحظ وجود صندوقين من الفواكه والخضروات الكاملة (البطيخ، الشمام، الأفوكادو) مخزنة على الأرض أمام عرض الأطعمة الباردة. تم توجيه تعليمات برفعها إلى ستة بوصات فوق الأرض لحمايتها من التلوث. (51) 5-205.15: **C** الحفاظ على النظام في حالة جيدة: لوحظ أن صنبور حوض الغسيل ذي الثلاثة أقسام يستمر في التشغيل باستمرار عند إغلاقه. تم توجيه تعليمات بإصلاحه وصيانته. يجب تصحيح المخالفات الجوهرية بحلول التاريخ المحدد في التقرير. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-42-090. تم إصدار مخالفة رسمية.

المصدر: chicago.gov