Relatório de segurança alimentar: Uptown Deli, 4759 N Sheridan Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de abril de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- Comentários: Foram registradas temperaturas internas inadequadas nos seguintes alimentos sujeitos a controle de tempo/temperatura para segurança alimentar no refrigerador de exposição: presunto fatiado a 48,2°F, peru fatiado a 55,4°F, carne enlatada fatiada a 57,2°F e 58,2°F, peru assado a 57,2°F, carne bovina crua a 48,4°F, camarão cozido a 49,9°F, salmão pré-embalado a 49,9°F, tomate fatiado a 54,0°F, tomate em cubos a 55,2°F, peito de frango a 57,7°F, atum preparado a 46,5°F, ovos mexidos a 45,7°F, variedade de queijos a 56,4°F. O gerente descartou imediata e voluntariamente 700 libras de produtos no valor de US$ 15.000,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária n.° 7-38-005. Notificação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados; equipamento suficiente para controle de temperatura
- Comentários: A temperatura do refrigerador de preparação de 3 portas foi registrada como inadequada, a 62,6°F. Foi instruído que não fosse utilizado até que o equipamento mantivesse a temperatura adequada de 41°F ou abaixo. A unidade de refrigeração foi etiquetada e retida para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago; não deve ser utilizada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (CDPH). Violação prioritária n.° 7-38-005. Notificação emitida.

37. Alimentos corretamente rotulados; embalagem original
- Comentários: Observou-se que os itens alimentares para viagem em exposição não estavam corretamente rotulados. O responsável foi instruído a rotular corretamente todos os frios e alimentos reembalados com a identificação do produto, peso líquido, ingredientes, lista dos principais alérgenos, nome da empresa e endereço do local de fabricação e embalagem. Violação de base prioritária n.° 7-38-005. Notificação emitida.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: Foram observados recipientes de alimentos armazenados no chão nas áreas de preparação e armazenamento e em toda a loja. O gerente foi instruído a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação, elevando-os pelo menos seis polegadas do chão em prateleiras elevadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas tábuas de corte na área de preparação traseira com costuras abertas e manchas escuras. Foi instruído a restaurar ou substituir as tábuas de corte danificadas ou manchadas e mantê-las em boas condições a todo momento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observados engradados de leite e refrigerante e caixas vazias sendo usados como prateleiras nas áreas de preparação e armazenamento. Devem ser removidos e substituídos por prateleiras a 6 polegadas do chão que permitam o acesso ao piso para garantir uma limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foram observadas vedações de porta rasgadas e portas quebradas no refrigerador de preparação de 2 portas na área de preparação traseira. Foi instruído a reparar e substituir as vedações.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Observou-se que o interior dos refrigeradores necessitava de limpeza. Foi instruída uma limpeza detalhada.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Observou-se que o piso de madeira na área de preparação traseira estava em completo estado de deterioração, com painéis de piso faltando e quebrados. Foi instruído a repará-lo para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em boas condições a todo momento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Observou-se que a pia de 3 compartimentos apresentava vazamentos nos canos de drenagem inferiores. Foi instruído a repará-la e mantê-la.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados azulejos de parede danificados no banheiro. Foi instruído a repará-los para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em boas condições a todo momento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi observada desordem armazenada no chão da área de armazenamento traseira. O gerente foi instruído a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para prevenir o abrigo de pragas.

60. Violação central anterior corrigida
- Comentários: Constatou-se que as violações centrais anteriores do relatório n.° 2625297 realizado em 14/10/25 não foram corrigidas. (16) 4-602.11(b-e): **C** Superfícies de contato com alimentos de equipamentos e utensílios – frequência: foi observada a máquina de gelo com uma pequena quantidade de resíduo rosado no painel interno. Foi instruído a agendar uma limpeza detalhada e mantê-la. (39) 3-307.11: **C** Fontes diversas de contaminação: foram observadas duas caixas de frutas e legumes inteiros (melancia, melão cantalupo, abacate) armazenadas no chão na frente do balcão de frios. Foi instruído a elevá-las a seis polegadas acima do chão para protegê-las da contaminação. (51) 5-205.15: **C** Sistema mantido em boas condições: foi observado que a torneira da pia de três compartimentos continuava funcionando continuamente ao ser fechada. Foi instruído a repará-la e mantê-la. As violações centrais devem ser corrigidas até a data indicada no relatório. Violação de base prioritária n.° 7-42-090. Notificação emitida.

Fonte: chicago.gov