Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Uptown Deli, 4759 N Sheridan Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 10. April 2026
22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Es wurden unzulässige Innentemperaturen der folgenden zeitkritischen/temperaturkontrollierten Lebensmittel im Kühlschrank der Lebensmittelauslage festgestellt: geschnittener Schinken bei 48,2°F, geschnittener Truthahn bei 55,4°F, geschnittenes Corned Beef bei 57,2°F und 58,2°F, gebratener Truthahn bei 57,2°F, rohes Rindfleisch bei 48,4°F, gekochte Garnelen bei 49,9°F, vorverpackter Lachs bei 49,9°F, geschnittene Tomate bei 54,0°F, gewürfelte Tomate bei 55,2°F, Hühnerbrust bei 57,7°F, vorgefertigter Thunfisch bei 46,5°F, Rührei bei 45,7°F, verschiedene Käsesorten bei 56,4°F. Der Manager hat sofort und freiwillig 700 Pfund Produkte im Wert von 15.000,00 $ durch Denaturierung entsorgt. Prioritätsverstoß Nr. 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Die Temperatur des 3-türigen Zubereitungskühlschranks wurde mit 62,6°F als unzulässig festgestellt. Es wurde angewiesen, das Gerät nicht zu verwenden, bis es eine ordnungsgemäße Temperatur von 41°F oder darunter hält. Das Kühlgerät wurde markiert und zur Inspektion durch das Chicago Department of Public Health zurückgehalten; es darf erst nach erneuter Inspektion durch das Chicago Department of Public Health (CDPH) verwendet werden. Prioritätsverstoß Nr. 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ausgestellte Grab-&-Go-Lebensmittel nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Delikatessenfleischsorten und neu verpackten Lebensmittel ordnungsgemäß mit Bezeichnung, Nettogewicht, Zutaten, Auflistung der wichtigsten Allergene sowie Firmenname und Adresse des Herstellungs- und Verpackungsortes zu kennzeichnen. Prioritätsgrundlagenverstoß Nr. 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

39. Kontaminationsvermeidung während der Lebensmittelzubereitung, -lagerung und -präsentation
- Kommentare: Es wurden Lebensmittelbehälter beobachtet, die im gesamten Geschäft in den Zubereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem sie auf erhöhten Regaleinheiten mindestens sechs Zoll vom Boden angehoben werden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden Schneidbretter im hinteren Zubereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken festgestellt. Es wurde angewiesen, beschädigte oder befleckte Schneidbretter aufzuarbeiten oder zu ersetzen und jederzeit instand zu halten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Milch- und Sodakisten sowie leere Kartons in den Zubereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet werden. Diese müssen entfernt und durch Regale ersetzt werden, die 6 Zoll vom Boden entfernt sind und Bodenzugang ermöglichen, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden zerrissene Türdichtungen und defekte Türen im 2-türigen Zubereitungskühlschrank im hinteren Zubereitungsbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, die Dichtungen zu reparieren und zu ersetzen.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Innere der Kühlschränke gereinigt werden muss. Es wurde eine gründliche Reinigung angewiesen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Holzboden im hinteren Zubereitungsbereich in einem vollständig desolaten Zustand ist, mit fehlenden und gebrochenen Bodenplatten. Es wurde angewiesen, den Boden zu reparieren, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu schaffen. Muss jederzeit instand gehalten werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das 3-Becken-Spülbecken aus den darunter liegenden Abflussrohren leckt. Es wurde angewiesen, es zu reparieren und instand zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden beschädigte Wandfliesen im Toilettenraum festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu reparieren, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu schaffen. Muss jederzeit instand gehalten werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde Unordnung auf dem Boden im hinteren Lagerbereich festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle ungenutzten Gegenstände und Geräte zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

60. Frühere Kernverstöße behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass frühere Kernverstöße aus dem Bericht Nr. 2625297 vom 14.10.25 nicht behoben wurden. (16) 4-602.11(b-e): **C** Lebensmittelkontaktflächen von Geräten und Utensilien – Häufigkeit: Es wurde eine Eismaschine mit einer kleinen Menge rosa Rückständen auf der Innenverkleidung festgestellt. Es wurde angewiesen, eine gründliche Reinigung zu planen und aufrechtzuerhalten. (39) 3-307.11: **C** Verschiedene Kontaminationsquellen: Es wurden zwei Kisten mit ganzen Früchten und Gemüse (Wassermelone, Cantaloupe, Avocado) auf dem Boden vor der Delikatessenauslage festgestellt. Es wurde angewiesen, diese mindestens sechs Zoll über dem Boden zu lagern, um Kontamination zu verhindern. (51) 5-205.15: **C** System in gutem Zustand gehalten: Es wurde festgestellt, dass der Wasserhahn des Drei-Becken-Spülbeckens nach dem Abdrehen kontinuierlich läuft. Es wurde angewiesen, ihn zu reparieren und instand zu halten. Kernverstöße müssen bis zum im Bericht angegebenen Datum behoben werden. Prioritätsgrundlagenverstoß Nr. 7-42-090. Bußgeldbescheid ausgestellt.

Quelle: chicago.gov