تقرير سلامة الغذاء: زوكو سوشي، 1616 إن كيدزي أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1616 North Kedzie Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 مارس 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون يدوي يتم توفيره في حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد الطعام الوسطى. تعليمات الإدارة لتوفير صابون اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية متوفرة في حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة تحضير الطعام الخلفية بجوار حوض 3 مقصورة. تعليمات الإدارة لتوفير المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك #10 أعلاه للاستشهاد.

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: لم يتم تقديم إفصاح استشاري للمستهلك في القائمة للأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تعليمات الإدارة للكشف عن أو وصف العناصر (الأسماك النيئة) التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو تتضمن بيانًا بأن «هذه العناصر يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا». أساس الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت الإصابة بالقوارض في جميع أنحاء المبنى. ولوحظ أكثر من 300 فضلات الماوس في المناطق التالية: الحمام الخلفي على الأرض بين الغرور والجدار، على الأرض أسفل رفوف تخزين الأسلاك في منطقة التخزين خارج الحمامات، على أرضية خزانة المرافق، على أرضية منطقة تناول الطعام وتحت منطقة موقف الموسيقى، على الأرض وعلى الدعامات الخشبية لمحطة المشروبات، على الأرض وعلى طول الجدران خلف معدات الطهي والمبرد الإعدادية والفريزر في منطقة إعداد الطعام الوسطى، على الأرض تحت أرفف التخزين، خلف وحول آلة صنع الثلج وتحت غسالة الأطباق في الطعام الخلفي منطقة الإعدادية. تعليمات الإدارة لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض في جميع أنحاء المبنى. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ). صدر الاقتباس.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح الملابس الرطب المخزنة على أعلى الجداول الإعدادية وألواح التقطيع في مناطق إعداد الطعام. تعليمات الإدارة لتخزين أقمشة المسح الرطب في وعاء من المطهر عندما لا تكون قيد الاستخدام.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ استخدام واحد إخراج حاويات غير مخزنة مقلوبة في منطقة إعداد السوشي. تعليمات الإدارة لقلب جميع الحاويات للحماية من التلوث.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مؤشرات درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيها في المبنى لقياس درجة حرارة سطح الأواني داخل آلة الأطباق ذات درجة الحرارة العالية. تعليمات الإدارة لتقديم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: تنظيف الجداول الإعدادية، محطة ووك، المقلاة العميقة، مصائد الشحوم، الداخلية للمبردات الإعدادية في مناطق إعداد الطعام.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تنظيف الأرضية والجدران في جميع أنحاء مناطق إعداد الطعام خاصة تحت المعدات وخلفها.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إغلاق الفتحة في الحائط حيث يدخل الأنبوب إلى الجدار تحت حوض تحضير المقصورة 1 في منطقة إعداد الطعام الوسطى.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: قم بتنظيف الشحوم من غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الطعام دون شهادة معالج طعام صالحة. تعليمات الإدارة لإظهار دليل التدريب لجميع الموظفين.

المصدر: chicago.gov