Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Zoku Sushi, 1616 N Kedzie Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

1616 North Kedzie Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 25.03.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Handseife an der freiliegenden Handwaschbecken im mittleren Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet. Das Management wies an, jederzeit Handseife an allen Händewaschbecken zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Gründung 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher an der freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Bereich für die Lebensmittelzubereitung neben dem 3-Fach-Waschbecken zur Verfügung gestellt. Das Management wies an, an allen Händewaschbecken jederzeit Papierhandtücher zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c). Siehe Verstoß #10 oben für ein Zitat.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Auf der Speisekarte finden sich keine Verbraucherhinweise für rohe oder ungekochte Lebensmittel. Das Management hat angewiesen, die Artikel (roher Fisch), die roh oder ungekocht bestellt werden können, offenzulegen oder zu beschreiben oder eine Erklärung hinzuzufügen, dass „diese Artikel roh oder ungekocht bestellt werden können“. Prioritätsgrundlage 7-38-005.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete einen Nagetierbefall im gesamten Gebäude. Über 300 Mäusekot wurden in den folgenden Bereichen beobachtet: hinterer Waschraum auf dem Boden zwischen Waschtisch und Wand, auf dem Boden unter den Drahtlagerregalen im Lagerbereich außerhalb der Waschräume, auf dem Boden des Hauswirtschaftsschranks, auf dem Boden des Essbereichs und unter dem Notenpultbereich. auf dem Boden und auf den Holzstützen der Getränkestation, auf dem Boden und entlang der Wände hinter den Kochgeräten und bereiten Kühl- und Gefrierschrank im mittleren Bereich der Lebensmittelzubereitung vor, auf dem Boden unter den Lagerregalen, hinter und um die Eismaschine und unter der Geschirrspülmaschine im hinteren Lebensmittelbereich Vorbereitungsbereich. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot im gesamten Gebäude zu reinigen und zu entfernen. Zur Beseitigung der Schädlingsaktivität ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Vorrangiger Verstoß 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete nasse Wischtücher, die auf den Vorbereitungstischen und Schneidebrettern in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt wurden. Das Management wies an, feuchte Wischtücher bei Nichtgebrauch in einem Behälter mit Desinfektionsmittel aufzubewahren.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Einwegbehälter zum Herausnehmen, die nicht invertiert im Sushi-Vorbereitungsbereich gelagert wurden. Das Management wies an, alle Behälter zum Schutz vor Kontamination umzudrehen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine irreversiblen Registrierungstemperaturindikatoren auf dem Gelände beobachtet, um die Oberflächentemperatur des Geräts innerhalb der Hochtemperatur-Geschirrmaschine zu messen Das Management hat angewiesen zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die Vorbereitungstische, die Wok-Station, die Fritteuse, die Fettabscheider und das Innere der Vorbereitungskühler in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie den Boden und die Wände in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung, insbesondere unter und hinter Geräten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss die Öffnung in der Wand versiegeln, in der das Rohr in die Wand geht, unter dem 1-Fach-Vorbereitungsbecken im mittleren Bereich der Lebensmittelzubereitung.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett von der Lüftungshaube und den Filtern über der Kochausrüstung.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete mehrere Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln ohne gültiges Zertifikat für Lebensmittelhändler. Das Management wies an, allen Mitarbeitern einen Schulungsnachweis vorzulegen.

Quelle: chicago.gov