تاريخ الإغلاق: 08/25/2023
الانتهاكات:
- أولوية عالية - فشل الموظف في غسل اليدين قبل ارتداء القفازات لبدء مهمة العمل مع الطعام. أضاف موظف الخط قفازًا بعد لمس اللحوم النيئة دون غسل اليدين
- أولوية عالية - تعامل الموظف مع المعدات أو الأواني المتسخة ثم شارك في إعداد
…
شاهد المزيد
الطعام، أو تعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس عناصر الخدمة الفردية غير المغلفة دون غسل اليدين. - انتهى الموظف من تنظيف الأرضية، ثم التعامل مع صينية نظيفة دون غسل اليدين
- أولوية عالية - لمس الموظف الطعام الجاهز للأكل بيديه العاريتين - لم يتم تسخين الطعام كمكون وحيد إلى 145 درجة فهرنهايت أو إضافته على الفور إلى مكونات أخرى ليتم طهوها/تسخينها إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة المطلوبة للسماح بالاتصال اليدوي العاري. لا يوجد لدى المؤسسة إجراءات تشغيل بديلة معتمدة. قام موظف الخط بتزيين شطيرة جاهزة بأيدي عارية، عند ملاحظته، وارتدى القفازات
- أولوية عالية - التشغيل برخصة قسم الفنادق والمطاعم منتهية الصلاحية. **شكوى إدارية**
- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. - 12 فضلات على الأرض في زاوية خط الطهاة - 3 على الأرض بجوار حوض الممسحة -4 على الأرض على طول الجدار أسفل رفوف آلة الأطباق (جانب الطبق المتسخ) **شكوى المسؤول**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة آمنة يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. اجعلها مبردة)؛ هوت دوج (47 درجة فهرنهايت - بارد) - خاصرة لحم الخنزير خارج نطاق التحكم في درجة الحرارة، 65-77 فهرنهايت؛
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
انظر أقل