تاريخ التقرير: 8 مارس 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع بشهادة أصلية صالحة أثناء إعداد وتقديم أطعمة tcs (الدجاج وسندويشات السمك والبطاطس المهروسة). تعليمات لتوفيرها في الموقع فقط في جميع
… شاهد المزيد
الأوقات أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت ما يقرب من 6 رطل من قطع الدجاج المطبوخة في درجة حرارة غير مناسبة تقع على الطاولة في منطقة الإعداد خلال وقت الفحص. تتراوح درجات الحرارة الملحوظة بين 104. 5f -123. 0f. تعليمات للاحتفاظ بجميع عناصر التحكم في الوقت الساخن/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى حسب الحاجة. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس. تم التخلص من الطعام المذكور طواعية في هذا الوقت من قبل الشخص المسؤول.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لوحظ وجود مقياس حرارة مفقود داخل وحدات تبريد البهارات والسلو البارد. تعليمات لتقديمها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ داخل وحدة تصفية الزيت في المقلاة العميقة (الخلفية) مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. لوحظ وجود بقايا طعام زائدة على جميع أسطح المعدات الثقيلة في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية. تعليمات للتنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ كسر قاعدة الجدار في جميع أنحاء المبرد وكذلك منطقة غسل الصحون بالقرب من حوض الممسحة. تعليمات بالإحاطة لمنع إيواء الآفات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة في الخلف بالقرب من باب الخروج/منطقة التحضير الأمامية للتخزين الجاف والمكتب والمساحة بالقرب من سخان المياه التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لإزالة بقايا الطعام المجفف والقمامة وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: فتحات السقف المرصودة مباشرة فوق الطاولات الإعدادية قيد الاستخدام مع تراكم الغبار والأوساخ المتراكمة. تعليمات للتنظيف.
المصدر:
chicago.gov
