تاريخ التقرير: 5 أبريل 2024
6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ
- التعليقات: كوب مفتوح شخصي ملحوظ مع سائل على رف المطبخ. أصدر تعليمات للمدير بالإزالة. يجب على الموظفين تناول الطعام والشراب فقط في المناطق المخصصة حيث لا يمكن أن يؤدي تلوث الأغذية
… شاهد المزيد
المكشوفة إلى انتقال التلوث.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون لليدين في حوض غسيل اليدين في المطبخ وحمام العملاء. تعليمات بأن صابون اليدين يجب أن يكون متاحًا في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ tcs الطعام والسالسا الأخضر والسالسا روجا في درجات حرارة باردة غير مناسبة تبلغ 59. 4 فهرنهايت و 57. 4 فهرنهايت مخزنة في مبرد إعدادي ببابين. قام الشخص المسؤول طواعية بالتخلص من 8 جالونات من قيمة السالسا وتشويهها، أي حوالي 200 دولار. وجه الشخص المسؤول بضرورة الاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ملصق غذائي على الجرانولا المعبأة. كلف المدير بتقديم الاسم الشائع للطعام، وقائمة المكونات، واسم ومكان عمل الشركة المصنعة أو المعبئ أو الموزع، واسم مصدر الغذاء لكل مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية الموجودة في الطعام. تعليمات لتقديمها.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت ما يقرب من 35-40 حشرة طائرة صغيرة حية في الموقع أثناء التفتيش في المناطق التالية: في منطقة غسل الصحون 10، في منطقة إعداد الطعام 10، في منطقة التخزين في الطابق السفلي من 15 إلى. نوصي بالاتصال بمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: أنابيب الصرف الصحي المكشوفة الملحوظة فوق تخزين المواد الغذائية في الطابق السفلي. أصدر المدير تعليمات إما لتغليف الأنابيب المذكورة بمواد متينة ذات سطح أملس أو إزالة الطعام من أسفل الأنابيب وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ المواد الغذائية المتنوعة (البطاطس والأرز) داخل المبردات ووحدات التخزين الساخنة والأطعمة المخزنة داخل أكياس البقالة. تعليمات لتخزين جميع المواد الغذائية داخل حاويات أو أكياس تخزين معتمدة من الدرجة الغذائية.
54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لاحظت كمية صغيرة من الشحوم على مصيدة الشحوم الخارجية. تعليمات للتنظيف والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم على المرشحات في نظام التهوية في المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دروع ضوئية ولا أغطية طرفية على تركيبات الإضاءة في منطقة إعداد الطعام والتخزين في الطابق السفلي. تعليمات الإدارة للتثبيت والصيانة.
المصدر:
chicago.gov
