Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Vogelnest, 2500 N Southport Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2500 North Southport Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. Oktober 2023
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter unter bestimmten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es gibt keine schriftliche Gesundheitspolitik für alle Mitarbeiter. Muss zur Überprüfung bereitgestellt und aufbewahrt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010, Zitat ausgestellt.

9. Kein bloßer Handkontakt mit rte-Lebensmitteln oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler hantieren verzehrfertige Hähnchenflügel mit bloßen Händen an der Kochlinie. Es wurde angewiesen und überprüft, dass kein Kontakt mit verzehrfertigen Lebensmitteln mit bloßen Händen erfolgen darf. Muss Handschuhe, Zangen oder andere Mittel/Werkzeuge verwenden. Vorrangige Verletzung 7-38-010, Zitat ausgestellt.

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Am Handwaschbecken der Bar befand sich keine Seife, während der Barkeeper Getränke zubereitete, und die Kunden stellten fest, dass sie an der Bar gegessen haben. Muss jederzeit Handseife zur Verfügung stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c)

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: An beiden Handwaschbecken der Bar befinden sich keine Papierhandtücher. Muss jederzeit zur Verfügung gestellt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. Siehe den obigen Verstoß #10 als Zitat.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Einige Bereiche innerhalb der Eismaschine müssen gereinigt werden. Muss gereinigt und gepflegt werden.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Laut Aussage der Geschäftsleitung serviert das Restaurant ungekochte Speisen (Burger). In der Speisekarte werden die Verbraucher nicht über die spezifischen Menüelemente wie rohe oder ungekochte Burger informiert. Muss die Kunden auf den gedruckten und virtuellen Speisekarten auf solchen Lebensmitteln offenlegen und daran erinnern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. Es wurde kein Zitat ausgestellt

43. Utensilien im Gebrauch: richtig aufbewahrt
- Kommentare: Messer wurden unsachgemäß zwischen der Wand und der Spüle mit drei Fächern sowie im Kühler der eintürigen Kochlinie aufbewahrt. Muss ordnungsgemäß in einem Messerhalter oder auf einer sauberen Oberfläche für die Zubereitung von Lebensmitteln aufbewahrt werden.

45. Einmalgebrauch/Einzelservice Artikel: richtig gelagert und benutzt
- Kommentare: Alle in den Lagerräumen des Kellers gelagerten Gegenstände müssen vom Boden abgehoben und alle unnötigen Gegenstände wie gestapeltes Holz entfernt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass das Schneidebrett der Kochlinie verschmutzt und stark fleckig ist. Muss gereinigt, ersetzt, wieder auftauchen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Hebemittel für alle in der Anlage gelagerten Gegenstände verwendet werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alle Holzregale in der gesamten Frontleiste verschmutzt. Muss gereinigt und gepflegt werden ------ Es darf keine Plastikfolie als Einlage für Regale in der Küche verwendet werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: bekannter Dosenöffner auf der Tischplatte mit Lebensmittelverkrustung und Ablage für den angebrachten Öffner. ----schmutziger Innenraum des großen Tiefkühlschranks. -----Innenraum der Geschirrspülmaschine mit verkrustetem Schmutz und Speiseresten. Muss alles reinigen und pflegen.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Am angebrachten Schlauch an der Wasserdüse des Wandhahns über dem Spülbecken mit drei Fächern befindet sich kein Rückflussverhinderer. Muss liefern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Wand im Herrenwaschraum unter dem Seifenspender ist schlecht repariert/verschmutzt. Muss gereinigt werden, um glatt und reinigbar zu sein. ---- Die Wandhalterung aus rohem Holz hinter der Aufkantung an der Spüle mit drei Fächern muss lackiert/versiegelt sein, damit sie nicht saugfähig ist. ---- Der gesamte expandierende Sprühschaum, der als Wandversiegelung verwendet wird, muss entfernt werden, damit er glatt/gereinigt werden kann.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Keine mechanische Belüftung in den Waschräumen für Männer oder Frauen. Muss liefern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: fehlende Lichtschutzendkappen oben der Geschirrbereich, Box, Gefrierschrank. Muss ersetzt werden.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Kein Nachweis über die Schulung aller erforderlichen Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln. Muss liefern.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2545251 vom 12.8.21 wurden nicht korrigiert. #44 - notierte Geräte (Tiefkühltruhe), Utensilien und Einwegartikel, die unter den Abwasserleitungen im Kellerraum aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Gegenstände unter den Rohren oder Ummantelungen von Rohren zu entfernen oder zu verlagern. #47 - Ich habe festgestellt, dass die Gummidichtung an der Tür der Gefriertruhe gerissen ist, alles in der Küche und im Keller für Lebensmittel/Trockenlager. #55 -: Es wurde angewiesen, die verschmutzten Wände, die mit verschütteten Lebensmitteln und Schmutz bespritzt sind, im gesamten Küchenvorbereitungsbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen. Muss auch Fußböden entlang des Wandsockels und unter der Ausrüstung reinigen und pflegen, insbesondere in den Bars und im Keller für Lebensmittel und Trockenlager. #58 — Allergenbescheinigungen sind für alle Mitarbeiter erforderlich, die eine Lebensmittelhygienelizenz der Stadt Chicago besitzen. Es wurde angewiesen, die Online-Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090, Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov