报告人
2500 North Southport Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 20 日3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供和维护以备审查。已发布违规优先基金会 7-38-010 引文。
9。不允许赤手接触即食食物，也不得使用预先批准的替代手术
-评论：观察到的食物处理员在烹饪线上赤手空拳处理即食鸡翼。指示并审查了不要赤手空手接触即食食物。必须使用手套、钳子或其他手段/工具。已发布优先级违规行为 7-38-010 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：调酒师准备饮料时，酒吧的洗手槽里没有肥皂，顾客注意到在酒吧吃过东西。必须随时提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：酒吧的两个洗手槽都没有纸巾。必须随时提供。违反了基金会优先权。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机内的某些区域需要清洁。必须清洁和维护。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：根据管理层的声明，该餐厅供应未煮熟的食物（汉堡）。菜单不披露和告知消费者具体的菜单项目，例如生汉堡或未煮熟的汉堡。必须在印刷版和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反了基金会优先权。未发布引文
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：发现刀具存放在墙壁和三个隔间的水槽之间以及单门厨师管线冷却器里面不当。必须妥善存放在刀架或干净的食物准备表面上。
45。单次使用/单一服务 物品：妥善储存和使用
-评论：地下室储藏区的所有存放物品都必须从地板上抬起，并清除所有不必要的物品，例如堆积的木头。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨师系列的砧板很脏，弄脏得很严重。必须清洁、更换、重铺表面。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为整个设施中所有存放物品的抬高手段。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：前吧所有木架子都脏了。必须清洁和保养 —— 不得使用保鲜膜作为整个厨房搁架的衬里。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：注意到装有食物的桌面开罐器和附带开瓶器的架子。----高大的伸手式冰箱内部很脏。-----洗碗机内部沾满了污垢和食物残渣。必须全部清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：三个隔间水槽上方的墙壁插孔水喷嘴上连接的软管上没有防倒流装置。必须提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：肥皂分配器下方男士洗手间的墙修理不佳/很脏。必须清洁才能光滑可清洁。— 三隔间水槽后挡板后面的未加工木制壁挂架必须涂漆/密封才能不吸水。----必须去除所有用作墙面密封剂的膨胀喷雾泡沫才能保持光滑/可清洁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：男士或女士洗手间没有机械通风。必须提供。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：上面缺少灯罩端盖 餐具柜冰柜。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据表明所有必需的员工都接受了食物处理员培训。必须提供。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：12-8-21 报告 #2545251 中先前的核心违规行为未得到纠正。#44-注意到储存在地下室储存区污水管道下方的设备（冰箱）、餐具和单项服务物品。被指示从管道下方或封闭管道中取出或重新放置物品。#47-注意到冷冻柜门内的橡胶垫圈被撕裂，都在厨房准备和地下室的食物/干货储藏室里。#55-：指示详细清洁和维护厨房准备区域里沾满食物溢出物和污垢的肮脏墙壁。还必须清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是在酒吧和地下室的食物/干燥储藏区。#58-所有持有芝加哥市食品卫生许可证的员工都必须获得过敏原证书。已指示完成在线培训并将证书保存在现场。已发布违规优先基金会 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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