Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bonchon, 1732 W Division St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1732 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Mai 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein Mitarbeiter vor Ort über ein gültiges Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügte, während TCS-Produkte wie Hühnchen zubereitet wurden. Angewiesen, einen Mitarbeiter, der über ein gültiges Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt, jederzeit vor Ort zu haben. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Kit zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Angewiesen, das Kit mit allen notwendigen Materialien jederzeit vor Ort zu warten. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken in der Herrentoilette eine falsche Temperatur von 56,8° F beibehielt. Es wird angewiesen, die Spüle zu reparieren oder auszutauschen, damit sie heißes Wasser unter einem Druck zwischen 100 und 120 F liefern kann. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Im Frauentoilettenraum und im Mitarbeiter-Toilettenraum wurde keine Seife beobachtet. Es wurde angewiesen, Seife an allen Handwaschbecken aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken in der Bar beobachtet. Es wurde angewiesen, an allen exponierten Handwaschbecken jederzeit Papierhandtücher zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Metallstielthermometer beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Im begehbaren Kühler wurde kein funktionierendes Thermometer beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Zu diesem Zeitpunkt wurde vor Ort kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung beobachtet der Inspektion. Beauftragt, Verträge mit einem lizenzierten Schädlingsbekämpfungsunternehmen abzuschließen, Service zu erhalten und alle erforderlichen Dokumente jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Kartons auf dem Boden der Kochlinie verwendet wurden, um Fett aufzusaugen, und bei wärmerem Licht die Folie auf der Theke hält. Wird angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu entfernen und zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Die beobachtete Einrichtung verwendet DDBSA-Desinfektionsmittel für Töpfe und Pfannen in Spülbecken mit 3 Fächern, hat aber zum Zeitpunkt der Inspektion keine ddbsa-Teststreifen vor Ort. Ich wurde angewiesen, DDBSA-Teststreifen bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Leck unter der Sprühspüle neben der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine beobachtet und die Spüle löst sich von der Wand in der Bar. Zur Reparatur und Wartung in gutem Zustand angewiesen.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Der Fettabscheider kann nicht gefunden werden. Gemäß allen geltenden Gesetzen, Regeln und Vorschriften ist der Fettabscheider an ein Spülbecken mit 3 Fächern anzuschließen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von Fett, Schmutz und Speiseresten auf Böden und Wänden des Kochbereichs sowie an den Seiten von Kochgeräten. Beauftragt, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie unbenutzte Fritteuse, Spüle und Herdplatte im Keller aufbewahrt wurden. Ich wurde angewiesen, die Räumlichkeiten zu verlassen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: beobachtete die folgenden Kernverstöße, die im Bericht #2554601 vom 20.04.2022 nicht korrigiert wurden: #53 5-501. 17 „Im Toilettenraum für Unisex-Mitarbeiter wurde kein überdachter Behälter beobachtet. Mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt. '#57 2-102. 13 nachweislich abgelaufene Lebensmittelhandlerzertifikate für alle Mitarbeiter vor Ort. Wurde angewiesen, die Unterlagen vorzulegen und aufzubewahren. '#58 2-102. 13' stellte fest, dass das Lebensmittelallergenzertifikat des Lebensmittelhygienemanagers der Stadt Chicago abgelaufen ist. Beauftragt, Aufzeichnungen zu erstellen und zu führen. „angewiesen, zu korrigieren und die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov