Informe de seguridad alimentaria: Bonchon, 1732 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1732 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de mayo de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: observé que ningún empleado tenía un certificado válido de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban productos de TCS, como pollo. Se le indica que mantenga en el lugar a un empleado que posea un certificado válido de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Infracción de base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit in situ para responder al vómito y la diarrea. Se le indica que mantenga el kit con todos los suministros necesarios en el sitio en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que un lavabo para lavarse las manos en el baño de hombres mantenía una temperatura inadecuada de 56. 8f. Se le indica que repare o reemplace el fregadero para que pueda suministrar agua caliente a presión entre 100 y 120 °F. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el baño de mujeres ni en el baño de las empleadas. Se le indica que mantenga el jabón en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo de lavado de manos expuesto ubicado en el bar. Se le indica que proporcione toallas de papel en todos los lavabos de manos expuestos en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación combinada con la infracción anterior.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó que el termómetro funcionara dentro del refrigerador a ras de suelo. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas en el sitio en ese momento de inspección. Se le indica que contrate a una empresa de control de plagas autorizada, reciba el servicio y mantenga todos los documentos necesarios en el sitio en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé que se utilizaban cajas de cartón en el suelo de la línea de cocción para absorber la grasa y adherir el envoltorio a la encimera con luces más cálidas. Se le indica que retire y mantenga las superficies lisas y limpiables.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: el centro observado utiliza el desinfectante ddbsa para ollas y sartenes en un fregadero de 3 compartimentos, pero no tiene tiras reactivas de ddbsa en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara las tiras reactivas de ddbsa. Infracción básica prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga debajo del fregadero del rociador ubicado junto a una máquina lavavajillas de baja temperatura y del fregadero que se desprendía de la pared del bar. Se le indica que repare y mantenga en buenas condiciones.

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: no se puede localizar el colector de grasa. Se le indica que instale un colector de grasa conectado a un fregadero de 3 compartimentos de acuerdo con todas las leyes, normas y reglamentos pertinentes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de grasa, suciedad y restos de comida en los pisos y las paredes del área de cocción y en los laterales del equipo de cocción. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que la freidora, el fregadero y la estufa sin usar se almacenaban en el sótano. Se le indicó que se retirara del local.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: observó las siguientes infracciones principales no corregidas del informe #2554601 fechado el 20 de abril de 2022: #53 5-501. 17 «No se observó ningún receptáculo cubierto en el baño unisex de los empleados. Se le indica que proporcione y mantenga. '#57 2-102. 13 certificados de manipulador de alimentos vencidos observados para todos los empleados en el sitio. Se le indicó que proporcionara y mantuviera en el archivo. '#58 2-102. 13' observó que el certificado de alérgenos alimentarios del gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago estaba caducado. Se le indicó que proporcionara y mantuviera en el registro.» Se le indicó que corrigiera y cumpliera con las normas. Infracción básica prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov