Relatório de segurança alimentar: Bonchon, 1732 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1732 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de maio de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local enquanto itens tcs, como frango, eram preparados. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit no local para responder ao vômito e diarréia. Instruído a manter o kit com todos os suprimentos necessários no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos no banheiro masculino mantendo uma temperatura inadequada de 56. 8f. Instruído a reparar ou substituir a pia para que seja capaz de fornecer água quente sob pressão entre 100-120f. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão no banheiro feminino e no banheiro dos funcionários. Instruído a manter o sabão em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia exposta para lavar as mãos localizada no bar. Instruído a fornecer toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos expostas em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação combinada com a violação acima.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro funcionando dentro do refrigerador walk-in. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas no local no momento de inspeção. Instruído a contratar uma empresa licenciada de controle de pragas, receber serviços e manter todos os documentos necessários no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou caixas de papelão no chão da linha de cozimento sendo usadas para absorver gordura e colar o filme no balcão com luzes mais quentes. Instruído a remover e manter superfícies lisas e laváveis.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: a instalação observada usa desinfetante ddbsa para panelas e frigideiras em pia de 3 compartimentos, mas não tem tiras de teste ddbsa no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer tiras de teste ddbsa. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado embaixo da pia do pulverizador localizada ao lado da máquina de lavar louça de baixa temperatura e da pia saindo da parede do bar. Instruído para reparar e manter em boas condições.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: não foi possível localizar o coletor de gordura. Instruído a instalar o coletor de gordura conectado ao coletor de 3 compartimentos de acordo com todas as leis, regras e regulamentos relevantes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, sujeira e restos de comida no chão e nas paredes da área de cozimento e nas laterais do equipamento de cozinha. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou fritadeira, pia e fogão não utilizados sendo armazenados no porão. Instruído a remover das instalações.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações principais não corrigidas do relatório #2554601 de 20/04/2022: #53 5-501. 17 'não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro unissex dos funcionários. Instruído a fornecer e manter. '#57 2-102. 13” observou certificados de manipulador de alimentos expirados para todos os funcionários no local. Instruído a fornecer e manter em arquivo. '#58 2-102. 13' observou que o certificado de alérgeno alimentar do gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago estava expirado. Instruído a fornecer e manter em registro. 'instruído a corrigir e entrar em conformidade. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov