Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bree Thai Restaurant, South Central Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5306 South Central Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Mai 2022
22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Kälte halten Temperaturen im Vorbereitungskühler: Sojasprossen 60.1f, Huhn 60.4f, Garnelen 61.0f, Eier 60.0f. Die folgenden TCS-Lebensmittel bei falschen kalten Haltetemperaturen im hinteren, aufrechten Kühler: Bohnensprossen 46. 0f, Tofu 45. 9f, Frischkäse 46. 0f. Alle Produkte wurden verworfen und denaturiert einen Wert von ca. 60 Pfund $500. Zitat herausgegeben 7-38-005 Priorität

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Vorbereitungskühler kann die richtige Temperatur nicht aufrechterhalten, interne Lufttemperatur von 61,0f. Aufrechter Kühler im hinteren Vorbereitungsbereich kann die richtige Temperatur nicht aufrechterhalten, interne Lufttemperatur von 47,0f. Beide Kühler sind gekennzeichnet und zur Inspektion aufbewahrt. Stattdessen nicht verwenden, bis es repariert ist, 41f oder weniger aufrechterhalten und von cdph erneut überprüft wird. Zitat herausgegeben Priorität 7-38-005

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Kein fließendes heißes Wasser unter Stadtdruck durch unsere Räumlichkeiten, 88. 0f an Waschbecken. Stattdessen müssen bei allen Handwaschbecken jederzeit 100f-120f und bei Spülbecken mit 3 Fächern mindestens 110f bereitgestellt werden. Zitat herausgegeben 7-38-030 (c) Priorität

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Kunststoff am Fenster hinten hinter den Gefriertruhen. Instd, um Plastik zu entfernen und zu warten

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: siehe 60

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Fehlende Allergenausbildung, wie für den zertifizierten Manager der Stadt Chicago erforderlich. Stattdessen, um Schulungen zu erhalten und die Überprüfung aufrechtzuerhalten.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzung vom 30.10.20 Bericht 2454053 nicht korrigiert: 55 6-201. 11: **c** Böden, Wände und Decken- Reinigbarkeit Decke in Vorbereitungs- und Spülbereichen keine glatte, ebene, leicht zu reinigende Oberfläche. Instd zur Verfügung zu stellen und zu halten 57 2-102. 13: **c** Schulung für Lebensmittelhandler (pa 100-0367 Gesetz zur Durchsetzung der Vorschriften für den Umgang mit Lebensmitteln) Lebensmittelhandler fehlt Ausbildung. Instd, um die Überprüfung Zitat zu erhalten und aufrechtzuerhalten ausgestellt 7-42-090 Priority Foundation

Quelle: chicago.gov