Informe de seguridad alimentaria: Restaurante tailandés Bree, Avenida Central Sur, Chicago, IL, Estados Unidos.

5306 South Central Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de mayo de 2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: los siguientes alimentos tcs a temperaturas inadecuadas de retención en frío en el enfriador de preparación: brotes de soja 60. 1f, pollo 60. 4f, camarones 61. 0f, huevos 60. 0f. Los siguientes alimentos tcs a temperaturas de retención de frío inadecuadas en el refrigerador vertical trasero: brotes de soja 46. 0f, tofu 45. 9f, queso crema 46. 0f. Todos los productos desechados y desnaturalizados tienen un valor aproximado de 60 libras y $500. Citación emitida con prioridad 7-38-005

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación no puede mantener la temperatura adecuada, temperatura del aire interno de 61. 0f. Refrigerador vertical en el área de preparación trasera incapaz de mantener la temperatura adecuada, temperatura del aire interno de 47. 0f. Ambos refrigeradores se etiquetaron y se mantuvieron para su inspección. Instd no usar hasta que esté reparado, capaz de mantener 41f o menos y reinspeccionado por cdph. Citación emitida con prioridad 7-38-005

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no hay agua corriente caliente bajo la presión de la ciudad a través de las instalaciones, 88. 0f en los lavabos. Instd para proporcionar 100f-120f en todos los lavamanos y un mínimo de 110f en el fregadero de 3 compartimentos en todo momento. Citación emitida 7-38-030 (c) prioridad

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: plástico en la ventana trasera detrás de los congeladores de pecho. Instd para quitar el plástico y mantener

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: ver 60

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: falta capacitación sobre alérgenos como se requiere para el gerente certificado de la ciudad de chicago. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación.

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: infracción central anterior del 30/10/20 informe 2454053 no corregida: 55 6-201. 11: **c** pisos, paredes y techos- techo de limpieza en áreas de preparación y lavado de utensilios no es una superficie lisa, uniforme y fácil de limpiar. Instd para proporcionar y mantener lo mismo 57 2-102. 13: **c** capacitación para manipuladores de alimentos (pa 100-0367 ley de cumplimiento de la regulación de manipulación de alimentos) manipuladores de alimentos que faltan capacitación para manipuladores de alimentos. Instd para obtener y mantener la citación de verificación emitida 7-42-090 fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov