Relatório de segurança alimentar: Restaurante Tailandês Bree, Avenida Central Sul, Chicago, IL, EUA.

5306 South Central Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de maio de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: os seguintes alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção a frio no refrigerador de preparação: brotos de feijão 60. 1f, frango 60. 4f, camarão 61. 0f, ovos 60. 0f. Os seguintes alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção a frio no refrigerador vertical traseiro: brotos de feijão 46. 0f, tofu 45. 9f, cream cheese 46. 0f. Todos os produtos descartados e desnaturados aproximadamente 60 libras no valor de $500. Citação emitida 7-38-005 prioridade

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação incapaz de manter a temperatura adequada, temperatura do ar interno de 61. 0f. Refrigerador vertical na área de preparação traseira incapaz de manter a temperatura adequada, temperatura interna do ar de 47. 0f. Ambos os refrigeradores etiquetados e mantidos para inspeção. Instd não usar até ser reparado, capaz de manter 41f ou abaixo e reinspecionado por cdph. Citação emitida prioridade 7-38-005

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: sem água corrente quente sob pressão da cidade através das instalações, 88. 0f em pias. Instd para fornecer 100f-120f em todas as pias de lavagem à mão e mínimo de 110f em pia de 3 compartimentos em todos os momentos. Citação emitida 7-38-030 (c) prioridade

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: plástico na janela na parte traseira atrás dos freezers de peito. Instd para remover o plástico e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: ver 60

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: falta de treinamento de alérgenos conforme exigido para gerente certificado da cidade de chicago. Instd para obter treinamento e manter a verificação.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório 2454053 de 30/10/20 não corrigida: 55 6-201. 11: ** c** pisos, paredes e tetos - teto de limpeza em áreas de preparação e lavagem de louça não é uma superfície lisa, uniforme e facilmente limpável. Instd para fornecer e manter o mesmo 57 2-102. 13: ** c** treinamento de manipulador de alimentos (pa 100-0367 lei de aplicação da regulamentação de manipulação de alimentos) manipuladores de alimentos faltando treinamento de manipulador de alimentos. Instd para obter e manter a citação de verificação emitida 7-42-090 fundação prioritária

Fonte: chicago.gov