Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Bree Thai, South Central Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5306 South Central Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 3 mai 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments tcs suivants à des températures de maintien au froid inappropriées dans le refroidisseur de préparation : germes de soja 60. 1f, poulet 60. 4f, crevettes 61. 0f, œufs 60. 0f. Les aliments TCS suivants à des températures de maintien au froid inappropriées dans le refroidisseur vertical arrière : germes de soja 46. 0f, tofu 45. 9f, fromage à la crème 46. 0f. Tous les produits jetés et dénaturés ont une valeur d'environ 60 lb 500$. Citation émise en priorité 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation incapable de maintenir la température correcte, température de l'air interne de 61. 0f. Refroidisseur vertical dans la zone de préparation arrière incapable de maintenir la température adéquate, température de l'air interne de 47. 0f. Les deux glacières sont étiquetées et maintenues pour inspection. Instd à ne pas utiliser avant réparation, capable de maintenir 41f ou moins et réinspecté par cdph. Priorité émise par citation 7-38-005

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : pas d'eau chaude courante sous la pression de la ville dans les locaux, 88. 0f aux éviers. Instd de fournir 100f-120f à tous les éviers de lavage à la main et un minimum de 110f à l'évier à 3 compartiments en tout temps. Citation émise 7-38-030 (c) priorité

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plastique sur la fenêtre arrière derrière les congélateurs coffres. Instd pour enlever le plastique et entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : voir 60

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : formation sur les allergènes manquante requise pour le gestionnaire certifié de la ville de chicago. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport 10/30/20 2454053 non corrigée : 55 6-201. 11 : **c** planchers, murs et plafonds - plafond de nettoyabilité dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle pas une surface lisse, uniforme et facilement nettoyable. Instd pour fournir et maintenir le même 57 2-102. 13 : **c** formation des manipulateurs d'aliments (pa 100-0367 loi sur l'application de la réglementation sur la manipulation des aliments) des manipulateurs d'aliments manquant une formation de manipulateur d'aliments. Instd pour obtenir et maintenir la citation de vérification émise 7-42-090 fondation prioritaire

La source : chicago.gov