报告人
5306 South Central Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States
报告日期：2022年5月3日22。适当的保冷温度
-评论：以下在准备冷却器中冷藏温度不当的 tcs 食物：豆芽 60. 1f、鸡肉 60. 4f、虾 61.0f、鸡蛋 60. 0f。以下 tcs 在后置直立冷却器中冷藏温度不当的 tcs 食物：豆芽 46. 0f、豆腐 45. 9f、奶油芝士 46. 0f。所有产品被丢弃和变性约为60磅，价值500美元。引文已发出 7-38-005 优先级
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：准备冷却器无法维持适当的温度，内部空气温度为61. 0f。后部准备区域的直立式冷却器无法维持适当的温度，内部空气温度为47. 0f。两个冷却器都贴上了标签并保留以进行检查。Instd 在修复之前不要使用，能够保持 41f 或以下并经过 cdph 重新检查。引文发布优先级 7-38-005
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在城市压力下，整个场所都没有热自来水，水槽处有 88. 0f。Instd 在所有洗手水槽上提供 100f-120f 的水槽，在 3 个隔间的水槽中始终提供至少 110f 的水槽。引文已发出 7-38-030 (c) 优先级
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：胸部冰柜后面的窗户上有塑料。Instd 去除塑料并进行维护
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：见 60
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少芝加哥市认证经理要求的过敏原培训。Instd 接受培训并保持验证。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：20/30/20报告中的先前核心违规行为2454053未纠正：55 6-201。11：**c**地板、墙壁和天花板-准备区域和餐具洗涤区域的可清洁性天花板不是光滑、均匀、易于清洁的表面。Instd 提供和维护相同的 57 2-102。13：**c** 食物处理人员培训（pa 100-0367《食品处理法规执法法》）食物处理人员缺少食物处理人员培训。Instd 获取和维护已发布的验证引文 7-42-090 优先基础
资料来源：chicago.gov
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