Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Brown Bag Seafood Co., 3400 N Lincoln Ave, Chicago, Die, USA.

3400 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 2. Nov. 2021
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet und ordnungsgemäß mit dem richtigen Lebensmittel wie Currypulver gekennzeichnet sein.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete, wie ein Reiskocher verwendet wurde und Reis im hinteren Flur neben Abwasserleitungen, einem hängenden verschmutzten Mopp und in einem Non-Food-Zubereitungsbereich kochte. Darf Lebensmittel nur in zugelassenen Bereichen für die Zubereitung von Lebensmitteln zubereiten.

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf kein Klebeband als Reparaturmittel für den vorderen Eiscremespender verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber
- Kommentare: Beobachteter Rost und mit Lebensmitteln verkrusteter Tischdosenöffner. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt und gewartet werden. —Es wurde übermäßiger Staub auf den Lüftungsabdeckungen der Eismaschine direkt über dem Deckel der Eismaschine beobachtet. Muss gereinigt und gewartet werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber
- Kommentare: Etikettiertisch für Lebensmittelbehälter im hinteren Flur in schlechter Reparatur mit rohem Chipping Gipskartonholz. Muss ersetzt oder repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein. —an der Wand montierter Feuerlöscher im Spülbereich Mülltonne verschmutzt mit übermäßigem Lebensmittelspritzer. Muss gereinigt und gewartet werden. - bemerktes Abziehband und wattierte Klebebandkugeln auf Metallregalen in der hinteren Schale und im Aufbewahrungsbereich für Trockenfutter. Muss entfernt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: darf kein Klebeband als Bodenablaufabdeckung vorne neben dem Eiscremespender verwenden. - Beobachtete geschwärzte, schimmelige Wand, die an den drei Fächern und der Schale mit einem Fach verstemmt wurde. Muss ersetzt werden. —muss eine glatte, reinigbare Decke über der hinteren Eismaschine bieten.

58. Allergenschulung nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis über Allergenschulungen oder -zertifikate und abgelaufene Zertifikate für zertifizierte Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss Allergenschulungen/gültige Zertifikate vorlegen.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2382393 auf 6-29-20 wurden nicht korrigiert. #16 -:beobachtete eine leichte rosa Ansammlung in der Eismaschine. Muss das Innere der Eismaschine reinigen und warten. #49 - beobachtete Handwaschschüsseln im vorderen Vorbereitungsbereich (2) mit Lebensmittel-/Schmutzablagerungen um die Wassergriffe. Muss gereinigt und gewartet werden. #55 -: hinterer Boden im Umkleideraum der Mitarbeiter nicht sauber. Der beauftragte Manager muss den Boden reinigen, alle gelagerten Gegenstände anheben, den Umkleidebereich der Mitarbeiter aufstellen und warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung

Quelle: chicago.gov