Informe de seguridad alimentaria: Brown Bag Seafood Co., 3400 N Lincoln Ave, Chicago, EE. UU..

3400 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 nov. 2021
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben etiquetarse con el nombre común del producto y etiquetarse correctamente con el alimento correcto, como el curry en polvo.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó que se usaba una olla arrocera y cocinaba arroz en el pasillo trasero junto a las tuberías de aguas residuales, una fregona sucia colgante y en un área de preparación no alimentaria. Debe preparar los alimentos solo en áreas de preparación de alimentos aprobadas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación para el dispensador de helado frontal.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: abrelatas de mesa con incrustaciones de óxido y alimentos observados. Debe limpiarse y mantener después de cada uso. —observó polvo excesivo en las tapas de ventilación de la máquina de hielo directamente encima de la tapa de la máquina de hielo. Debe limpiar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: mesa de etiquetado de contenedores de alimentos en el pasillo trasero en mal estado con madera de cartón yeso astillado en bruto. Debe reemplazarse o repararse para que quede suave y fácil de limpiar. - extintor de incendios montado en la pared en el área del plato, la basura puede ensuciarse con salpicaduras excesivas de alimentos. Debe limpiar y mantener. - cinta adhesiva y bolas de cinta adhesiva acolchadas en estanterías metálicas en todo el plato trasero y el área de almacenamiento de alimentos secos. Debe quitarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe usar cinta adhesiva como tapa de desagüe en el piso en la parte delantera junto al dispensador de helado. —observado ennegrecido y enmohecido calafateo de pared en los fregaderos de tres compartimentos y plato de un compartimento. Debe reemplazarse. —debe proporcionar un techo liso y lavable por encima de la máquina de hielo trasera.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados de alérgenos y certificados vencidos para los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar capacitación en alérgenos/certificados válidos.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones del núcleo anteriores del informe #2382393 en 6-29-20 no se corrigieron. #16 -:observó una ligera acumulación de color rosa dentro de la máquina de hielo. Debe limpiar el interior de la máquina de hielo y mantenerla. #49 - Cuencos de lavado a mano en el área de preparación frontal observados (2) con acumulación de alimentos/suciedad alrededor de las asas de agua. Debe limpiar y mantener. #55 -: piso trasero en el área de cambio de empleados no limpio. El gerente instruido debe limpiar el piso, elevar todos los artículos almacenados, en el área de cambio de empleados y mantenerlo. Violación de la base prioritaria.

Fuente: chicago.gov