Rapport sur la sécurité alimentaire : Brown Bag Seafood Co., 3400 N Lincoln Ave, Chicago, États-Unis.

3400 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 2 nov. 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit et correctement étiquetés avec le bon aliment, tel que la poudre de curry.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : on a observé l'utilisation d'un cuiseur à riz et la cuisson du riz dans le couloir arrière à côté de la tuyauterie d'eaux usées, une vadrouille souillée suspendue et dans une zone de préparation non alimentaire. Ne doit préparer les aliments que dans les zones de préparation des aliments approuvées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation du distributeur de crème glacée avant.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : ouvre-boîte de table incrusté de rouille et de nourriture observée. Doit être nettoyé et entretenu après chaque utilisation. —a observé un excès de poussière sur les couvercles d'aération de la machine à glace directement au-dessus du couvercle de la machine à glace. Doit nettoyer et entretenir.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : table d'étiquetage des contenants alimentaires du couloir arrière en mauvais état avec du bois de plaques de plâtre crues. Doit être remplacé ou réparé pour être lisse et nettoyable. — extincteur mural au niveau de la vaisselle poubelle sale avec des éclaboussures de nourriture excessives. Doit nettoyer et entretenir. —du ruban adhésif et des boules de ruban adhésif ouaillées sur des étagères métalliques dans tout le plat arrière et la zone de stockage des aliments secs. Il faut enlever.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme couvercle de drain de plancher à l'avant à côté du distributeur de crème glacée. —a observé un calfeutrage mural noirci et moisi au niveau des éviers à trois compartiments et à un compartiment. Doit être remplacé. —doit fournir un plafond lisse et nettoyable au-dessus de la machine à glace arrière.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat sur les allergènes et certificats expirés pour les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir une formation sur les allergènes/certificats valides.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes du rapport #2382393 du 6-29-20 n'ont pas été corrigées. #16 -:légère accumulation de rose observée à l'intérieur de la machine à glace. Doit nettoyer l'intérieur de la machine à glace et l'entretenir. #49 - bols de lavage des mains de la zone de préparation avant observés (2) avec accumulation de nourriture et de saleté autour des poignées d'eau. Doit nettoyer et entretenir. #55 - : le plancher arrière du vestiaire des employés n'est pas propre. Le gestionnaire instruit doit nettoyer le sol, élever tous les articles stockés, dans l'aire de vestiaire des employés et entretenir. Violation de fondation prioritaire.

Source : chicago.gov